Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Cut 150g of sweet potato into 3cm bite-sized pieces.
- Soak the sweet potato in water for about 5 minutes to remove bitterness.
- In a bowl, mix 1 tbsp whole grain mustard, 2 tsp honey, 1 tsp soy sauce, and 1 tsp mayonnaise to make the honey mustard sauce.
- Prepare 5 pieces of chikuwa and make a slit in the center to open them up.
- Drain the sweet potato after soaking and transfer to a heatproof bowl.
- Cover the sweet potato with plastic wrap and microwave for 3 minutes at 600W.
- Mash the microwaved sweet potato with a fork or masher.
- Mix 1 tbsp mayonnaise and 1 tbsp water into the mashed sweet potato. Adjust water if the mixture is too crumbly due to the sweet potato's moisture.
- Divide the sweet potato mixture into 5 portions and lightly shape them.
- Stuff the shaped sweet potato mixture into the slit chikuwa.
- Prepare a tray or flat plate.
- Place 30g of tempura flour on the tray and gradually add 50ml of water, mixing until smooth.
- Heat a generous amount of oil in a frying pan over medium heat.
- Once the oil is hot, coat the chikuwa stuffed with sweet potato in the tempura batter. Using a flat tray or plate makes it easier to coat.
- Shake off excess batter and place the chikuwa in the hot frying pan.
- Flip occasionally and cook until golden brown all over.
- Remove from the pan and drain excess oil.
- Cut into desired sizes and arrange on a plate, if desired.
- Enjoy as is, or with the prepared honey mustard sauce.
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