外はサクカリ、中はふわプリ食感がたまらない「コロコロ海老ポテト」のレシピ。えびとはんぺんでボリュームアップし、じゃがいもをまぶして揚げ焼きに。お弁当やおつまみにもぴったりな、見た目も可愛い一品です。クリスマスや年末年始の食卓にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- むきえび 100g 🛒 Amazonで探す
- はんぺん 1枚 🛒 Amazonで探す
- じゃがいも 1個(100~150g) 🛒 Amazonで探す
- パン粉 大さじ3 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 片栗粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [B] 片栗粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [B] 塩 少々
調理手順
- むきえび100gを細かく刻み、包丁で叩いて粗ミンチ状にする。
- ポリ袋にはんぺん1枚を入れ、形がなくなるまで揉み潰す。
- 別のポリ袋に、叩いたえび、揉み潰したはんぺん、片栗粉大さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1を加える。
- 袋の口を閉じ、全体がなめらかになるまで揉み混ぜ合わせる。
- じゃがいも1個（100～150g）の皮をむき、芽を取り除く。
- じゃがいもを3mm角に切る。
- バットに切ったじゃがいもを入れ、片栗粉大さじ1、塩少々を加えて混ぜ、表面にまんべんなくまぶす。
- じゃがいもにパン粉大さじ3を加え、混ぜ合わせる。
- えびとはんぺんの生地が入ったポリ袋の角を切り落とす。
- バットのじゃがいもとパン粉の上に、ひと口サイズに生地を絞り出し、じゃがいもとパン粉を表面にまぶしながらボール状に形を整える。【ここがコツ！】 軽く握り、表面にしっかりと具材がくっつくように形を整える。パン粉を合わせることで手にくっつきにくく、食感も良くなります。
- フライパンに深さ5mm～1cmほど油をひき、中火で熱する。
- 油が温まったら、形を整えたコロコロ海老ポテトを並べ入れて加熱する。
- 転がしながら全体が色づくまで加熱する。
- 全体が色づいたらフライパンから取り出し、油を切る。
- 器に盛り付けて完成する。
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