調理手順

1. にんじん1/4本50gの皮を剥き、2mm幅程度に細切りする。
   🕒 00:52
2. 舞茸1パック100gを手でちぎり、小房に細かめに分ける。
   🕒 01:04
3. 鶏むね肉100gを5mmに細かく切る。
   🕒 01:18
4. 油揚げ8枚を対角に半分に切り、袋状に開く。
   🕒 01:35
5. 開いた油揚げに熱湯を回しかけて油抜きし、ざるに上げて冷水で粗熱を取り、水気をしっかり絞る。
   🕒 01:49
6. 水気を絞った油揚げをフライパンに並べ入れる。
   🕒 02:02
7. ボウルに水200ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、だしの素小さじ1/2を溶かし合わせる。
   🕒 02:05
8. 合わせた調味料を油揚げを入れたフライパンに流し入れ、火にかけて煮立たせる。
   🕒 02:15
9. 煮立ったら弱火に落とし、落とし蓋をして10分から15分ほど加熱する。
   🕒 02:26
10. 煮汁がうっすら残る程度まで加熱したらバットなどに取り出し、粗熱を取る。
    🕒 02:38
11. 空いたフライパンの汚れを落とし、サラダ油小さじ1をひき、切ったにんじんを入れ中火で炒める。
    🕒 02:52
12. にんじんがしんなりしたら、切っておいた鶏むね肉を加える。
    🕒 03:03
13. 舞茸を加えて全体を炒め合わせる。
    🕒 03:11
14. ボウルに水大さじ3、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ2、だしの素小さじ1/2を加え、混ぜ合わせる。
    🕒 03:18
15. 炒めた具材に混ぜ合わせた調味料を加え、全体を混ぜて中火で加熱する。
    🕒 03:31
16. 煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。【ここがコツ！】水分が残りすぎるとご飯がべたつく原因になるため、しっかり水分を飛ばし、具材に味を染み込ませる。
    🕒 03:40
17. 煮詰まった具材に炊いたご飯1合分を加え、混ぜ合わせる。
    🕒 03:59
18. 粗熱の取れた油揚げの余分な水気を軽く絞る。
    🕒 04:11
19. 手に水をつけて、混ぜ合わせたご飯と具材を握ってまとめる。
    🕒 04:21
20. 油揚げを広げてご飯を被せながら中に詰め、口を閉じるか、三角に握って形を整える。
    🕒 04:26