※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (14個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- まずはソースを作ります。器にケチャップ大さじ2、焼肉のタレ大さじ1、胡椒少々を入れ、よく混ぜてバーベキュー風ソースを完成させます。
- 次に、別の器にマヨネーズ大さじ1とマスタード大さじ1を加え、よく混ぜてマスタードソースを完成させます。お好みではちみつを加えてハニーマスタードにしても良いです。
- ナゲットの生地を作ります。木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、バットに乗せます。
- 豆腐の上にさらにキッチンペーパーをかぶせ、バットとお皿などで重しをし、冷蔵庫で1時間水切りします。
- 1時間後、重しを外してキッチンペーパーを取り除きます。豆腐の厚みが半分くらいになっていればOKです。
- 新しいキッチンペーパー2枚を重ね、豆腐を乗せてさらに2枚のペーパーで覆い、水分をしっかりと拭き取ります。
- 水切りした豆腐をボウルに入れ、水気をしっかり切ったツナ缶1個を加えます。
- 豆腐とツナを手でよく混ぜ合わせます。豆腐の塊がなくなるまで、滑らかになるように揉み込みます。
- 続いて、卵1個、砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、片栗粉大さじ5を加えて、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で1分ほど温めます。この間に、スプーンを油にくぐらせておくと、生地が離れやすくなります。
- 火を弱火にし、スプーンで生地をすくい、フライパンに落としていきます。火傷に注意してください。2つのスプーンを使うと作業しやすいです。
- 全ての生地をフライパンに入れたら、火加減を中火に戻し、片面に良い焼き色がつくまで揚げ焼きします。
- 約2分後、焼き色を確認して、裏返します。
- 裏返したら、もう片面も同様に良い焼き色がつくまで揚げ焼きします。
- 出来上がったナゲットから取り出し、油を切ります。
- 残りの生地も同様に揚げ焼きします。全体で約3分ほど油切りをします。
- 豆腐ナゲットの完成です。表面はサクサク、中はふわふわもちもちに仕上がっています。
- お好みで、バーベキュー風ソースまたはマスタードソースをつけていただきます。
- 【ここがコツ！】木綿豆腐は必ず水切りをしっかり行い、水切り後もペーパーで水分を拭き取ってください。水気が残っていると、べちゃっとしたり、揚げ焼き時に油はねの原因になります。
- 【ここがコツ！】ツナ缶はオイル漬けでも可ですが、どちらの場合も油や水分をしっかり絞ってから使用してください。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豆腐ナゲットは作り置きできますか？
A: 豆腐ナゲットは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 豆腐ナゲットで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
