💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 1/2本（700g） 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 300g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1パック 🛒 Amazonで購入
- 生姜 みじん切り 15g 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ 適量 🛒 Amazonで購入
- ゆず 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 出汁 300cc 🛒 Amazonで購入
- 醤油 60cc 🛒 Amazonで購入
- みりん 60cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酒 60cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 大根の皮を剥き、縦半分に切ってから、さらに半分にして1cm幅のいちょう切りにする。
- 玉ねぎを粗みじんにする。
- 生姜の皮をむき、みじん切りにする。
- ゆずの皮を千切りにする。白いワタの部分は苦味があるので取り除く。
- 鷹の爪は種を取り除き、刻む。
- しめじの石づきを取り、ほぐす。
- 豚バラ肉を1cm〜2cm幅に切る。
- ボトルに片栗粉と酒を同量ずつ入れ、よく混ぜ合わせる。
- フライパンを熱し、ごま油大さじ2をひく。
- 生姜と鷹の爪を入れ、香りを立たせる。
- 豚バラ肉を加えて香ばしく炒める。
- 大根を加えて、全体に油がなじむまで炒める。
- 出汁300cc、酒60cc、みりん60cc、醤油60cc、砂糖大さじ1を加え、煮立たせる。
- 煮立ったら弱火にし、アルミホイルで落し蓋をして15分煮込む。
- しめじを加え、さらに煮詰める。
- 好みのとろみになるまで、酒と片栗粉を混ぜたものを回し入れ、1分ほど煮詰める。
- 万能ねぎとゆずを散らす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った豚バラ大根はどのくらい保存できますか？
A: 豚バラ大根は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: 豚バラ大根で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
