💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- キャベツ 1/2個（600g） 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 500g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉 大さじ4代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- にんじん 50g 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 1/4個 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 6個 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- キャベツを丸ごとラップで包み、600Wの電子レンジで7分加熱する。
- 取り出して粗熱を取り、1枚ずつはがす。
- にんじんとブロッコリーを耐熱容器に入れ、水をふりかけてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱する。
- 4分経ったらブロッコリーを先に取り出す。
- ボウルに（A）の材料（豚ひき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、マヨネーズ、塩）を入れてよく混ぜる。
- ハンバーグのタネを4等分に分ける。
- キャベツも（蒸した後に）4等分に分ける。
- 18cmのケーキ型に4等分にしたキャベツを底に敷き詰める。
- 敷き詰めたキャベツの上に、ハンバーグのタネ（1/4量）を薄く広げる。
- 再びキャベツ（1/4量）を上から重ねる。
- キャベツの欠片なども隙間を埋めるように敷き詰める。
- 型のほぼギリギリまでキャベツとひき肉を敷き詰める。
- フライパンにふきんを敷き、ケーキ型を置く。型の半分の高さまで水を入れる。
- アルミホイルでケーキ型の上を覆い、輪ゴムでしっかりと蓋をする。
- 強火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして45分蒸す。
- 蒸し上がったら、中央に竹串などを刺して透明な肉汁が出れば火が通った合図。
- 蒸し汁を別の容器に取り出す。
- ケーキ型を皿にひっくり返して盛り付ける。
- フライパンに残った蒸し汁を漉して、水（100cc）、顆粒コンソメ、塩、こしょうを加えてソースを作る。
- 皿に盛り付けたロールキャベツケーキにソースをかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: ロールキャベツケーキは作り置きできますか？
A: ロールキャベツケーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: ロールキャベツケーキで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
