※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ニラの根元を小さめにカットする。
- ニラの葉先を3〜4cm幅にカットする。
- ボウルにカットしたニラを入れ、全体が浸るくらいの水を注ぐ。
- キッチンペーパーで落とし蓋をし、このまま10分ほど水に浸しておく。💡 ここがコツ！しんなりしたニラをシャキッとさせることで、食感が良くなる。
- 合わせ調味料を作る。ボウルに醤油大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！炒めながら調味料を計り入れると食材に火が入りすぎるため、事前に作っておくとべちゃっとしない。
- 卵を3つ割りほぐし、塩少々を加える。
- 卵を軽く混ぜる。
- 片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いたものを、卵液に混ぜながら加える。💡 ここがコツ！片栗粉を加えることで卵の水分蒸発を防ぎ、ふわっと仕上がる。
- 長ネギ1/2本をニラと同じくらいの火の通りになるよう薄めにカットする。💡 ここがコツ！厚く切りすぎると他の具材と火の通りが不均一になるため、薄く切る。
- 豚こま肉120gを一口サイズにカットする。
- カットした豚こま肉に塩を少し薄めにかけ、全体に行き渡るように片栗粉をまぶす。
- 片栗粉を豚肉にしっかりと絡める。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで味が絡みやすくなり、肉の水分流出を防ぎしっとり仕上がる。
- 10分水に浸しておいたニラを取り出し、ペーパーで水気をしっかりと拭き取る。
- フライパンを中火の弱火にかけ、油少量を入れる。
- フライパンが温まったら、水気を拭き取ったニラとカットした長ネギを炒める。
- ニラと長ネギの香りが立ち、少し火が入り始めたらフライパンから取り出す。💡 ここがコツ！ニラがしんなりする手前で取り出し、シャキシャキ感を保つ。
- 同じフライパンに油を少し多めに入れ、中火の弱火にかける。
- フライパンが温まったら、溶いた卵液を投入し、ヘラで混ぜながら半熟になるまで炒める。
- 半熟になったら、卵をフライパンから取り出す。💡 ここがコツ！卵は半熟で取り出すことで、ふわふわの食感を保てる。
- フライパンをキッチンペーパーで綺麗にし、もう一度中火の弱火にかける。
- ごま油少量を入れ、フライパンが温まったら片栗粉をまぶした豚肉を投入し、急いで広げる。
- 豚肉にお好みで胡椒を挽く。💡 ここがコツ！胡椒は仕上げにかけることで香りが残り、美味しく仕上がる。
- 豚肉に8割ほど火が入ったら、火を弱め、作っておいた合わせ調味料を投入する。
- 調味料を豚肉にしっかりと絡める。
- 炒めて取り出しておいたニラと長ネギ、そして卵をフライパンに戻す。
- 全体を急ぎめに混ぜ合わせる。この時、卵を切るようにほぐしながら混ぜ、全体に行き渡らせる。
- 盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったニラと卵の炒め物はどのくらい保存できますか？
A: ニラと卵の炒め物は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: ニラと卵の炒め物で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
6–9℃ Amazonで探す →イタリア ヴェネト産プロセッコの代表銘柄ラ・マルカ。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに
6–8℃ Amazonで探す →世界No.1カヴァ生産者フレシネの定番ブラックボトル。コスパ高く日常使いに最適。タパス・シーフードに
6–8℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →シャンパンと同製法で瓶内二次発酵させた本格スパークリング。きめ細かい泡と日本酒の旨みが融合し、フレンチ・イタリアン・シーフードのアペリティフにぴったり
4–8℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
