春巻き

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春巻き

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、基本の春巻きレシピです。おうちで簡単にお店のように皮がパリパリで美味しい春巻きが作れます。具沢山で食べ応えも抜群です。具材の作り方のコツ、春巻きの巻き方も詳しくご紹介します。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (8個分)

調味料

76kcal
カロリー
3.7g
タンパク質
3.6g
脂質
6.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド

調理手順

  1. 味付け調味料以外の材料を準備する。
  2. 豚ひき肉を用意する。
  3. 筍の水煮(細切り)を用意する。
  4. 干し椎茸2枚を準備し、戻し汁も取っておく。
  5. 薄力粉と水(各100ml程度)を混ぜて、糊の準備をする。
  6. 干し椎茸をぬるま湯100mlに入れ、ラップをして電子レンジ600Wで3分加熱し戻す。
  7. 春雨を耐熱容器に入れ、浸るくらいの水を入れてラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱して戻し、湯切りする。
  8. にんじんの皮を剥き、薄切りにしてから細切りにする。
  9. 生姜をみじん切りにする。
  10. 戻した干し椎茸の水分を絞り、軸を切り落として細切りにする。
  11. 干し椎茸の戻し汁大さじ3を計量しておく。
  12. 春雨をまな板に出し、2〜3回切って食べやすくする。
  13. 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水大さじ1)を作り、よく混ぜておく。
  14. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、中火で生姜を香りが出るまで炒める。
  15. 人参を加えて1分ほど炒める。
  16. 豚ひき肉を加えてほぐしながら炒め、塩胡椒を振る。
  17. 豚ひき肉に9割火が通ったら、筍の水煮と干し椎茸を加えて炒める。
  18. 春雨を加えて1分ほど炒め、水分を飛ばす。
  19. 料理酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて炒める。
  20. 醤油大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ1、干し椎茸の戻し汁大さじ3を加えて炒め合わせる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 春巻きの保存方法を教えてください。

A: 春巻きは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか?

A: 春巻きで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

5–50℃(冷酒〜燗)
★★★★☆
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日本酒 〆張鶴 雪 特別本醸造 ¥1,000〜2,000

特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番

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★★★☆☆
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日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

4–7℃
★★★★★
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ビール ヴァルシュタイナー ヘレス(ミュンヘナーヘレス) ¥350〜700/缶

ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適

5–8℃
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ビール よなよなエール IPA(ヤッホーブルーイング) ¥400〜800/缶

強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる

8–12℃
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焼酎 中々(なかなか)麦焼酎(本格・長期貯蔵) ¥1,500〜3,000

長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

ロック・ストレート(常温〜10℃)
★★★☆☆
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🏺 中国酒 紹興酒(花彫) ¥600〜1,500

独特の発酵旨みと甘酸っぱいコク。中華料理全般・特に肉の角煮・蒸し料理と深い親和性を持つ

ぬる燗・常温(35–45℃)
★★★★★
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🏺 中国酒 白酒(バイジュウ) ¥1,500〜5,000

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常温・ぬる燗(常温〜40℃)
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余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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