※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3~4人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- こんにゃく250gをスプーンでちぎる。
- 長ネギ120gを斜め切りにする。
- 鍋に水850gを入れ、ちぎったこんにゃく250gと牛バラ肉(薄切り)300gを入れる。
- 舞茸100gと平たけ100gを裂いて鍋に入れる。
- 浮いてきたアクを取る。💡 ここがコツ!スープを澄ませるために牛のアクはしっかりと取り除く。
- 鍋に砂糖大さじ1、醤油大さじ5、みりん者大さじ3を入れる。
- いりこだし小さじ2と1/3と鰹粉大さじ2を入れる。
- 冷凍里芋500gを鍋に入れる。
- 蓋をして弱中火で15分ほど煮込む。
- 斜め切りにした長ネギ120gを加え、さらに3分ほど煮込む。
- 味見をしてお好みで塩2つまみで調整する。
- 残ったスープに水100ccといりこだし小さじ半分を加えて沸かす。
- 冷凍うどん2玉を電子レンジで5分ほど加熱しておく。
- 火を止め、カレー粉大さじ1半を加える。
- 片栗粉大さじ1と水適量を合わせた水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 味を見てお好みで塩を加え、加熱した冷凍うどん2玉を入れて軽く煮込む。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 芋煮の保存方法を教えてください。
A: 芋煮は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか?
A: 芋煮でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。









