※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 椎茸を洗い、石づきを切り落とす。
- 椎茸をみじん切りにする。💡 ここがコツ!細かく刻むことで旨味や風味を引き出す。
- ニンニクを包丁の腹で潰し、芽を取り除く。
- ニンニクを粗みじん切りにする。
- 豚バラ肉60~80gに塩コショウ4振りをなじませる。
- 豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
- 木綿豆腐1/2丁を1.5cm角に切る。
- キャベツ70gを洗い、食べやすい大きさに手でちぎる。
- 醤油大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1/2、豆板醤小さじ2、一味唐辛子小さじ1、砂糖大さじ1、味噌大さじ1を混ぜ合わせる。
- 味噌の玉を溶かすように混ぜる。💡 ここがコツ!味噌のダマをなくすことで、スープに加える際に溶けやすくなる。
- ごま油をひき、ニンニク、豚バラ肉、キムチを弱火で炒める。
- 豚肉の油とニンニクの香りを引き出すように弱火から中火でじっくり炒める。💡 ここがコツ!キムチの水分を飛ばし、コクと旨味を凝縮させる。
- 水、みじん切りにした椎茸、手でちぎったキャベツ、木綿豆腐、混ぜ合わせた調味液を加える。
- 弱火で沸騰するまで加熱する。💡 ここがコツ!椎茸の旨味成分をスープに移す。
- スープが沸騰したら茹で中華麺1袋を加え、規定の時間茹でる。
- 火を消し、水溶き片栗粉を再度混ぜてから回しかける。💡 ここがコツ!混ぜないとダマになる。
- 豆腐をつぶさないようにスープに水溶き片栗粉をなじませ、とろみをつける。
- ラーメン鉢に盛り付け、ラー油をかけ、お好みでブラックペッパーと七味唐辛子を振る。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った蒙古タンメンはどのくらい保存できますか?
A: 蒙古タンメンは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか?
A: 蒙古タンメンで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





