※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- 舞茸は食べやすいように手で割く。💡 ここがコツ！繊維に沿って裂くと良い。
- しめじの石づきを取り除き、舞茸と同様に手でほぐす。大きいものは縦に裂く。
- ニンニクをヘラで潰し、中の芽を取り除く。さらに香りを出すために細かく刻む。
- 鍋にお湯1.5Lを沸かし、塩大さじ1を加えて溶かす。
- スパゲティーニ160gを入れ、袋の表示時間より1分短く茹でる。
- フライパンに刻んだニンニクとオリーブオイル大さじ2を入れ、弱火でじっくりと香りを出す。
- ニンニクが良い色になったら、一旦取り出す。
- 香りが移ったオイルで、手で裂いたしめじ1パックとまいたけ1パックを焼くように炒める。💡 ここがコツ！カサがぎゅっと減り、香ばしい焼き色がつくまで炒める。
- キノコに焼き色がついたら、しょうゆ大さじ1/2を加えて炒める。💡 ここがコツ！キノコを先に醤油で炒めることで、香ばしさがアップし旨味が凝縮する。
- パスタのゆで汁を加えて混ぜ、取り出しておいたニンニクを戻す。
- 茹で上がったパスタを湯切りせずにフライパンに移し、キノコの旨味を吸わせるように絡める。
- 仕上げにしょうゆ大さじ1/2をさらに加え、味を引き締める。
- 火を止めてから、お好みでバター10～20gを加えて余熱で溶かしながら混ぜる。
- 器に盛り付け、お好みで青じその細切り3～4枚と粗びきこしょう適宜を散らして完成。💡 ここがコツ！ガーリックオイルをキノコが吸いすぎないよう、焦らず焼きつけると良い。キノコから美味しい水分が出てくる。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
