💡 このレシピのポイント
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- タリアテッレ 70g
- グリーンアスパラガス 3本分
- パルミジャーノチーズ 8g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム
調味料
- EXオリーブオイル 大さじ1 購入
- 塩 ひとつまみ
調理手順
- グリーンアスパラガスの軸を外す。
- ピーラーでアスパラガスの硬い筋を剥く。
- 剥いた皮の部分を刻み、鍋に水と一緒に入れて火にかける。
- 沸騰したら、茹で湯に約1%の塩を加える。
- アスパラガスをラグビーボール型に小口切りにする。
- 切ったアスパラガスの半分を容器に入れ、オリーブオイル大さじ1、お湯、塩を加えてブレンダーでピュレ状にする。
- ピュレ状になったアスパラガスをザルで濾し、アスパラのベースを作る。
- パスタを茹でるお湯が沸騰したら弱火にする。
- 鍋のアスパラの皮と下の部分を取り除く。
- 作っておいたアスパラのベースを味見する。
- タリアテッレを、アスパラの香りがついたお湯で茹で始める。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、火にかける。
- フライパンに切ったアスパラガスを加えて炒める。
- 音が鳴ってきたら塩を加えて炒め続ける。
- アスパラガスに軽く火が入るまで炒める。
- 弱火で炒め、ナッツのような香りが立ってきたら、アスパラのベースを加える。
- ソースを1度沸かす。
- 沸騰したら火を止め、茹で汁を少し加えてソースの濃度を調整する。
- 茹で上がったタリアテッレをソースの入ったフライパンに加え、温め直す。
- 麺にソースがよく絡むように混ぜ合わせる。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: アスパラのタリアテッレの保存方法を教えてください。
A: アスパラのタリアテッレは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: アスパラのタリアテッレでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
