中華食材のフカヒレを贅沢に使った、シェフ自慢のイカ墨ソーススパゲッティ。濃厚なイカ墨の旨味とフカヒレの食感が絶妙に調和し、おもてなしにもぴったりの一品です。ご家庭で本格イタリアンをお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (6〜8人分)
- トマト缶 800g 🛒 Amazonで購入
- フカヒレ 300g 🛒 Amazonで購入
- スパゲッティ 適量 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- イカスミソース 60g 🛒 Amazonで購入
- にんにく（みじん切り） 少々 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- バター 適量代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
基本テクニック
調理手順
- フカヒレ300gはゼラチン質の部分を取り除き、ほぐしておく。
- フライパンにオリーブオイル適量とにんにく（みじん切り）少々を入れ、やや強火で加熱する。
- にんにくの香りが立ったら鷹の爪少々とトマト缶800gを加え、強火で5分ほど煮詰める。
- 別の鍋でスパゲッティ適量を茹で始める。
- 煮詰まったトマトソースに塩適量を加え、アラビアータソースを完成させる。
- アラビアータソースにイカスミソース60gを加え、混ぜ合わせながら軽く煮込む。
- ほぐしたフカヒレ300gをソースに加え、さらに煮込んで味見をする。
- 必要であれば塩適量を足し、フカヒレのイカ墨ソースを完成させる。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れ、バター適量とイカ墨ソースを少量加えて絡める。
- 全体にイカ墨ソースをたっぷりと絡める。
- 皿に盛り付け、フカヒレとイカ墨ソースを乗せる。
- 仕上げにイタリアンパセリ適量を散らして完成。
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