※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 耐熱ボウルにみりん大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱してアルコールを飛ばし、砂糖を溶かす。
- 醤油大さじ1、酢大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、すりおろししょうが小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- 長ねぎの白い部分1/4本分をみじん切りにし、作っておいたタレに加えて混ぜ合わせる。
- 豚こま肉250gに料理酒大さじ1、塩小さじ1/4、マヨネーズ大さじ2を加え、豚肉によくもみ込む。💡 ここがコツ！マヨネーズがない場合は溶き卵1/2個分で代用可能。その場合、塩を小さじ1/2に増やす。
- 下味をもみ込んだ豚肉に薄力粉大さじ1、片栗粉大さじ1を加え、全体によくなじませる。
- フライパンに高さ5mmから1cm程度の油をやや多めに入れ、中火で熱する。
- 油が温まったら、豚肉を食べやすい大きさに丸めるようにしてフライパンに並べ、弱火から強めの中火程度で焦げないように注意しながら加熱する。
- 2分ほどで表面が固まり焼き色がついたら豚肉を裏返す。反対側もこんがりと焼き色がついたら一度取り出し、油を切る。💡 ここがコツ！少なめの油で揚げ焼きすることで、外はカリカリ、中はジューシーに仕上がる。
- 皿に千切りレタス適量を盛り付け、油を切った豚肉をレタスの上に盛り付けたら、作っておいたタレをたっぷりかける。
- 好みで一味唐辛子適量を散らす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った油淋豚はどのくらい保存できますか？
A: 油淋豚は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 油淋豚で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
