※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 白菜150gは5mm幅に細切りし、ボウルに入れる。
- ボウルに塩小さじ1/4を加え、白菜がしんなりして水分が出るまで塩もみする。
- 白菜がしんなりとして水分が出てきたら、手でしっかりと水気を絞る。
- 水気を絞った白菜をみじん切りにする。
- 豚こま肉200gを1cm幅に細かく切る。
- 別のボウルに酒小さじ2、味噌小さじ2、砂糖小さじ1を加え、味噌を溶かすように混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせた調味料のボウルに、切った豚こま肉、卵1個、片栗粉大さじ2を加え、卵を溶きほぐしながら全体を混ぜ合わせる。
- みじん切りにした白菜をもう一度しっかりと水気を絞る。
- 豚肉の入ったボウルに水気を絞った白菜を加え、全体に均一に行き渡るまでよく混ぜる。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 温まったフライパンに、合わせた食材をスプーンですくい、一口大の平らな円形に整えて並べ入れる。
- こんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら裏返す。
- 蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
- 皿に盛り付ける。
- 💡 ここがコツ！白菜を塩もみしてから使うことで、ベタつきがなく綺麗に仕上がる。
- 💡 ここがコツ！白菜をみじん切りにすることで食材がまとまりやすく、程よく残った白菜の食感が美味しさを引き立てる。
- 💡 ここがコツ！調味料、卵、片栗粉を合わせることで、豚こま肉はしっとりと柔らかく仕上がる。
- 💡 ここがコツ！卵と片栗粉で食材がまとまるため、スプーンですくって並べるだけで簡単に調理できる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: こんがり焼き豚白菜は作り置きできますか？
A: こんがり焼き豚白菜は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: こんがり焼き豚白菜で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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