ナスの大葉味噌丼

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ナスの大葉味噌丼

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、ナスの大葉味噌丼の作り方のレシピです。フライパン1つでパパッと簡単!炒めるだけ!ご飯がすすむナスの簡単レシピ『ナスの大葉味噌丼』です。ナスに油をコーティングし、皮目を先に焼くことで変色を防ぎ、柔らかく仕上げるのがポイント。味噌だれを煮絡める際は、パチパチと跳ねるので火傷に注意しましょう。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

214kcal
カロリー
3.4g
タンパク質
15.6g
脂質
11.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. ナスを乱切りにする。ヘタを切り落とし、包丁を斜めに入れて食べやすい一口サイズに切る。
  2. ボウルに水を張り、塩小さじ1/2を入れて混ぜ、切ったナスを塩水に浸ける。
  3. ナスを5分ほど塩水に浸け、アク抜きと変色防止をする。
  4. 大葉をさっと水洗いし、1枚ずつキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
  5. 味噌、酒、みりん、砂糖、すりごまをボウルに入れ、味噌だれを作る。
  6. 塩水からナスを取り出し、水洗いして水気をしっかり切る。
  7. キッチンペーパーでナスの水分を丁寧に拭き取る。
  8. ナス全体にごま油を回しかけ、油をコーティングする。
  9. フライパンにナスを皮目を下にして並べ、弱めの中火にかける。
  10. 蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
  11. ナスをひっくり返し、焼いていない面を下にして中火で1分焼く。
  12. 再度ひっくり返し、焼いていない面を下にして1分ほど焼く。
  13. 作っておいた味噌だれを回しかけ、強めの中火で1〜2分煮絡める。
  14. 火を止め、白ごまを加えてよく混ぜる。
  15. 大葉の茎を切り落とし、手前から巻いて半分に切り、細切りにする。
  16. ご飯を丼に盛り、ナスの味噌焼きを乗せる。
  17. 最後に細切りにした大葉をたっぷり乗せる。
  18. お好みで卵黄を乗せても美味しい。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ナスの大葉味噌丼の保存方法を教えてください。

A: ナスの大葉味噌丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 大葉がないときはどうすればいいですか?

A: ナスの大葉味噌丼で大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
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★★★★☆
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炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

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★★☆☆☆
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冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
★★★☆☆
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
★★★☆☆
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