※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 小鍋に水100ml、みりん大さじ1、だしの素小さじ1/4を加えて火にかける。
- 中火から強火で一度沸騰させ、時々混ぜながら加熱する。
- 沸騰したら弱火にし、1分ほど加熱してみりんのアルコールを飛ばす。
- 火を止めて醤油大さじ1を加え、混ぜて粗熱を取る。
- とうもろこしの皮をむき、実をそぎ取る。
- なすのヘタを切り落とし、4等分にしてから1cm幅に切る。
- 切ったなすを2〜3分ほど水にさらし、アク抜きと変色防止をする。
- 大葉は茎を切り落とし、1cm幅に切る。
- ナスの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- 衣を作る。ボウルにマヨネーズ大さじ1/2を入れ、少量の水でよく混ぜる。
- 残りの水大さじ3を加えてよく混ぜる。
- 薄力粉大さじ3と片栗粉大さじ1を加えてよく混ぜる。
- とうもろこしを加えて衣を絡める。
- ナスと大葉も衣と混ぜ合わせる。
- 焼き海苔を4等分に切る。
- 海苔のザラザラした面に、とうもろこし衣の1/4を乗せる。
- ナス衣も同様に海苔に乗せる。
- 小鍋に油を2cmほど注ぎ、180℃に熱する。
- とうもろこしのかき揚げを、対角線上に持ってそっと油に入れる。
- 全体が固まるまで触らずに揚げる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: とうもろこし海苔かき揚げは作り置きできますか?
A: とうもろこし海苔かき揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか?
A: とうもろこし海苔かき揚げで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





