調理手順

1. にんにく3片を潰し、みじん切りにする。【ここがコツ！】 細かく刻むほど香りが強くなる。香りを控えめにしたい場合は潰したままで良い。
   🕒 01:13
2. ソーセージ4本を斜め切りにする。【ここがコツ！】 斜め切りにすることで、断面からイノシン酸が溶け出しやすくなる。
   🕒 02:11
3. 小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱する。
   🕒 02:52
4. フライパンに切ったソーセージを入れ、断面を下にして焦げ目がつくまで炒める。【ここがコツ！】 ソーセージを先に炒めることで香ばしさが増し、ニンニクが焦げるのを防ぐ。断面をフライパンの底につけて焼くと良い。
   🕒 03:06
5. ソーセージに焦げ目がついたら、みじん切りにしたにんにくを加え、火を弱めて香りが立つまで炒める。
   🕒 04:46
6. にんにくが香ってきたら、鷹の爪1本を加えて炒める。【ここがコツ！】 鷹の爪はニンニクより焦げやすいので注意する。
   🕒 04:57
7. フライパンに水330cc、塩小さじ1/3、味の素4振りを加えて沸かす。【ここがコツ！】 ワンパンパスタは麺に味がつきやすく、パスタの成分が溶け出したソースが美味しくなる。ソーセージのイノシン酸と味の素のグルタミン酸で旨味を補完する。
   🕒 05:56
8. 沸騰したら1.4mmのパスタ100gを入れ、麺がしんなりしたら広げ、水分がなくなるまで5分煮込む。
   🕒 07:10
9. ソーセージをフライパンに戻し、パスタと混ぜ合わせながら煮詰める。【ここがコツ！】 途中で混ぜると麺がくっつくのを防ぎ、ソーセージの旨味が麺に染み込む。
   🕒 07:31
10. 水分がなくなり、とろみがついてきたら、醤油小さじ1/2を加えて混ぜる。【ここがコツ！】 醤油を加えることで、焦がしたソーセージと塩との相性が良くなる。
    🕒 13:22
11. 最後にオリーブオイル大さじ1/2を回し入れ、全体に絡めて艶を出す。【ここがコツ！】 加熱したオリーブオイルと加熱していないオリーブオイルでは香りが異なるため、仕上げに加えることで風味が増す。
    🕒 13:40
12. 皿に盛り付け、お好みで乾燥パセリを散らす。
    🕒 14:03