冷やし中華風ぶっかけ素麺

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冷やし中華風ぶっかけ素麺

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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そうめんの食べ方に飽きたらコレ!具沢山で食べ応えも抜群な冷やし中華風ぶっかけ素麺。混ぜるだけの簡単中華タレが食欲をそそり、暑い夏にぴったりの一品です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1人分)

調味料

603kcal
カロリー
26g
タンパク質
16.5g
脂質
89.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

調理手順

  1. 小鍋に水大さじ2砂糖大さじ1鶏ガラスープの素小さじ1/2を入れ、中火で沸騰させる。
  2. 掻き混ぜながら沸騰させ、鶏ガラスープの素と砂糖を溶かす。
  3. 沸騰したら20秒ほど加熱し、醤油大さじ2酢大さじ1.5を加える。
  4. 鍋肌がふつふつしたら火を止め、レモン汁小さじ1/2ごま油小さじ2を加えて混ぜ、粗熱を取る。
  5. ボウルに卵1個を割りほぐし、砂糖ひとつまみ塩ひとつまみ水大さじ1を加えてよく混ぜる。
  6. フライパンにサラダ油を熱し、全体に広げ、中火で約20秒温める。
  7. 卵液を流し入れ、表面の卵液が止まるまでフライパンを回しながら広げる。
  8. 卵液が固まったらフライパンを置き、強火にして10秒焼く。
  9. 火を止めて1分待ち、縁が剥がれてきたら菜箸で裏返す。
  10. 再び中火にかけ、10秒〜15秒焼いて火を止める。
  11. 粗熱が取れたら、巻いて細切りにし、錦糸卵を作る。
  12. きゅうり1/2本は斜め切りにしてから細切りにする。
  13. トマト1/4個は5mm幅にスライスする。
  14. ハムは細切りにする。
  15. 鍋にたっぷりの水を沸騰させる。
  16. 沸騰したらそうめん100gを入れ、箸でほぐしながら1分半茹でる。
  17. 茹で上がったらザルにあけ、冷水で約1分もみ洗いしてぬめりを取る。
  18. 水気をしっかり切る。
  19. 器にそうめんを盛り付ける。
  20. きゅうり、ハム、トマト、錦糸卵を彩りよく乗せる。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 卵がないときはどうすればいいですか?

A: 冷やし中華風ぶっかけ素麺で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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