カジキの照り焼き弁当

by 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

「カジキの照り焼き弁当」に「ズッキーニのごま和え」、「ハム入り半月焼き」の3品構成。笠原流の時短テクニックと工夫が詰まった、ご飯が進む絶品お弁当レシピ。完全ノーカットで調理の様子をお届けします。

🥬この料理の食材ガイド

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

半月切り（切り方）

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ズッキーニ1/2本を薄めの半月切りにする。
🕒 02:42
💡 ここがコツ！早く火が通るように薄めに切る。
カジキマグロ1切れの水気を拭き取り、お弁当に入れやすい一口大に切る。
🕒 03:38
切ったカジキマグロに薄力粉適量をまぶす。
🕒 04:09
💡 ここがコツ！粉をまぶすことで焼き色が早くつき、タレが絡みやすくなる。
薄切りハム1枚を半分に切る。
🕒 04:42
フライパンにサラダ油少々をひき、中火でズッキーニを炒める。
🕒 05:18
ズッキーニがしんなりして焼き色がついたら、ボウルに取り出す。
🕒 07:38
温かいうちにボウルに入れたズッキーニに、[B] 白すりごま小さじ1、[B] 醤油小さじ1、[B] 砂糖小さじ1/2を加えてよく和える。
🕒 08:01
フライパンにサラダ油少々をひき、中火で卵2個を割り入れる。卵がくっつかないように軽く切り離し、塩少々とコショウ少々を振る。
🕒 09:06
卵が固まってきたら黄身を潰し、半分に切ったハムを乗せて卵を半分に折りたたむ。
🕒 10:37
折りたたんだ卵を両面しっかりと焼く。
🕒 11:43
💡 ここがコツ！お弁当に入れるため、黄身までしっかり火を通す。ハムの代わりにチーズやツナを入れても美味しい。
焼き上がった半月焼きを取り出す。
🕒 13:06
フライパンを一度洗い、再度サラダ油少々をひく。
🕒 13:06
フライパンに粉をまぶしたカジキマグロを入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。
🕒 13:33
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、一度火を止める。
🕒 16:33
フライパンに[A] 酒大さじ1、[A] みりん大さじ1、[A] 醤油大さじ1、[A] 砂糖小さじ1を加えて再び弱火にかけ、カジキマグロに煮絡める。
🕒 16:55
最後に黒コショウ少々を振る。
🕒 18:03