ミニトマトを使ったパスタは南イタリアを代表とする激ウマ料理の一つ。今回はソースの中でトマトの皮を外すイタリア的なテクニックを使った、基本のフレッシュトマトパスタの作り方をご紹介します。ミニトマトの甘みと酸味を活かした、シンプルながらも奥深い味わいのパスタです。バジルの爽やかな香りとニンニクの風味も食欲をそそります。ぜひお試しください。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約300円
栄養成分（1人前の目安）
60kcal
カロリー
2.2g
タンパク質
0.2g
脂質
14.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ミニトマトを1つ味見し、味を確認してから半割りにし、断面に塩適量ときび砂糖適量をまぶす。
- フライパンに潰したニンニクひとかけとEXオリーブオイル大2を加えて弱火で加熱し、香りを出す。
- バジルの茎を潰して加え、香りが移るまでじっくり加熱する。
- 弱火〜中火でじっくり香りを出す。
- ニンニクとバジルの香りが立ってきたら、弱火でポコポコと香りを移し続ける。
- バジルの茎を取り除く。
- 塩ときび砂糖で下味をつけたミニトマト200gを加える。
- トマトの断面を下にして、数分焼いて水分を飛ばし、うま味を凝縮させる。
- 焼いた面をひっくり返す。
- 湯に対して1%の塩を加えたパスタ湯でスパゲッティーニ70gを茹で始める（約7分）。
- 茹で汁を加えてソースの濃度を調整し、ミニトマトが煮えてねっとりするまで炊く。
- ミニトマトの皮をフライパンの中で取り除く。
- 皮が取れたミニトマトを軽く潰しながらソースを作る。
- スパゲッティーニを袋表記の1分前に茹で汁から上げる。
- 茹で上げたパスタをソースのフライパンに入れ、さらに約1分炊きながら仕上げる。
- 火を止め、バジルの葉を加える。
- 最後にEXオリーブオイル少々を垂らして混ぜ合わせる。
- 盛り付けて完成。
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