ポルトガル南部の家庭料理「アレンテージョ」。赤パプリカをすりおろした特製マリネ液で豚肩ロース肉を漬け込み、玉ねぎ、トマト、あさり、揚げじゃがいもと共に炒め煮にする一品。肉と魚介の旨みが凝縮された異国情緒あふれる味わいを楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2〜4人前)
- 豚肩ロース肉 250g 🛒 Amazonで購入
- 玉葱 1/4個 🛒 Amazonで購入
- トマト 1/2個 🛒 Amazonで購入
- あさり 250g 🛒 Amazonで購入
- パクチー 適量 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 1個 🛒 Amazonで購入
- 赤パプリカ 2/3個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1粒 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] パプリカパウダー 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 白ワイン 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 白ワイン 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩、胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- [B] 揚げ油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約540円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
420kcal
カロリー
23.7g
タンパク質
30.3g
脂質
19.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 豚肩ロース肉250gを一口大に切る。
- 赤パプリカ2/3個とにんにく1粒をすりおろす。
- 玉ねぎ1/4個をスライスする。
- トマト1/2個をくし形に切る。
- じゃがいも1個は皮付きのままフライドポテトのようにゆっくりと素揚げしておく。
- ボウルにすりおろした赤パプリカとにんにく、[A] 塩小さじ1/2、[A] パプリカパウダー小さじ2、[A] 白ワイン大さじ2、[B] 胡椒適量を入れ、よく混ぜてマリネ液を作る。
- 6のマリネ液に一口大に切った豚肩ロース肉を入れ、手でよく揉み込む。💡 ここがコツ！半日〜一日漬け込むとより美味しくなるが、最低でも5〜15分漬け込む。
- フライパンに[B] オリーブオイル大さじ1を中火で熱する。
- 漬け込んだ豚肩ロース肉は汁気を軽く拭き取りながらフライパンに入れ、表面に満遍なく焼き色が付くまで焼く。💡 ここがコツ！お肉が焦げつきやすいので火加減に注意する。
- 焼き色が付いたら、スライスした玉ねぎ、くし形に切ったトマト、すりおろして残った赤パプリカを加え、焦げ付かないように炒める。
- 漬け込みに使った残りのマリネ液、素揚げしたじゃがいも、あさり250g、[B] 白ワイン大さじ3をフライパンに加える。
- 強火にし、蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。
- あさりの口が開いたら、[B] 塩、胡椒で味を調える。
- 仕上げにパクチー適量を加え、全体を軽く混ぜ合わせる。
- 器に盛り付けたら完成する。
