※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに強力粉240g、全粒粉50g、三温糖40g、塩2g、ドライイースト3gを量り入れる。
- バター25gとくるみ60gを事前に計量しておく。
- 卵1個を割り入れ、牛乳を加えて180mlにする。
- 卵と牛乳を合わせたものをマグカップに移し、600Wの電子レンジで30秒ほど温める。
- 温めた牛乳と卵を、砂糖とドライイーストめがけて流し入れ、ゴムベラで混ぜる。
- 粉気がなくなってきたら手で捏ねる。ボールの中で擦りつけるように捏ねる。
- 台を除菌し、生地を台に移して捏ねる。生地がなめらかになるまで、8の字を描くように10〜15分捏ねる。
- バターを生地に包み込み、さらに捏ねる。最初は分離するが、続けていると生地に馴染む。
- くるみ60gのうち、トッピング用に8個取り分けておく。残りのくるみを生地に混ぜ込む。大きければ刻んでから混ぜる。
- くるみが均等に混ざったら丸め、表面にくるみが出ないようにする。
- 濡れた布巾をかけ、暖かい場所で約2倍に膨らむまで一次発酵させる。
- 発酵後、生地を取り出し、空気を抜いて丸く形を整える。
- 生地をピザをカットするように8等分に切り分ける。
- それぞれの生地の中心に集めるようにして丸める。集まった面を下にして台に置き、15分ベンチタイム。
- ベンチタイム後、もう一度丸め直し、天板に並べる。
- 生地を上から押さえて平らにし、トッピング用のくるみを中心部に押し込む。💡 ここがコツ！穴が開く手前までしっかり押し込む。
- ハサミでくるみに向かって5箇所切り込みを入れ、お花型にする。
- 霧吹きをかけ、乾燥を防ぐ。
- 30度〜35度で1時間弱、二次発酵させる。オーブンの発酵機能や室温を利用する。
- 二次発酵後、くるみを再度押し込む。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: くるみパンは作り置きできますか？
A: くるみパンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: くるみパンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
