塩バターパン

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塩バターパン

by はるあん

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はるあんさんによる、手ごねで作る塩バターパンのレシピです。外はカリッと、中はもっちり。生地に甘みを加え、有塩バターと塩で風味を際立たせます。隠し味の黒ごまが香ばしさをプラス。210℃で約13分焼けば、パン屋さんのような本格的な味が手軽に楽しめます。特別なバターを使うと、風味が増します。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (8個分)

調味料

191kcal
カロリー
4.4g
タンパク質
8.4g
脂質
26.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. ボウルに強力粉250gを入れる。
  2. 砂糖25gと、離れた場所に塩3gを測り置く。
  3. 砂糖の近くに塩3gを入れる。
  4. バター30gを別の皿に用意する。
  5. 牛乳160mlを用意する。牛乳とバターは室温に戻しておく。
  6. 粉類が入ったボウルに牛乳160mlをドライイーストめがけて入れる。
  7. ボールの中で粉気がなくなるまで混ぜて、ひとかたまりにする。
  8. 生地を取り出し、縦長に伸ばして手前を掴んで押す。
  9. 生地が広がるように優しく押す。時々向きを変える。
  10. バターを巻き込むように、台を掃除しながらこねる。
  11. バターが入り柔らかくなった生地を丸める。
  12. ボウルに戻してラップをし、暖かい場所で2倍になるまで一次発酵させる(約1時間半)。
  13. 大きく膨らんだ生地を取り出す。
  14. 生地を丸くしたら、ピザを切るように8分割する。
  15. 手で整え、時々綿棒も使う。
  16. カルピス発酵バター5gを生地の根元の方に載せる。
  17. 手前からバターをかぶせ、なじませてから巻いていく。
  18. センターだけ少し頭が出るようにし、キュッと引っ張って閉じる。閉じた方を下にして置く。
  19. パンの表面に黒ごまをかける。
  20. 1.5倍くらいに膨らむまで二次発酵にかける。寒い日はオーブンの発酵機能(35~40度で30分)を使う。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った塩バターパンはどのくらい保存できますか?

A: 塩バターパンは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか?

A: 塩バターパンで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
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シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

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8–11℃
★★☆☆☆
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米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ

15–55℃(常温〜熱燗)
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10–15℃(冷酒・花冷え)
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お湯割り・ロック(40–60℃ / 常温)
★★☆☆☆
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焼酎 残波 泡盛古酒(クース) ¥2,500〜8,000

長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格

ロック・水割り・ストレート(常温〜10℃)
★☆☆☆☆
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4–8℃
★★☆☆☆
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