生クリームなしでも濃厚でリッチな味わいに仕上がるスイートポテトのレシピ。炊飯器でさつまいもの甘さを最大限に引き出し、牛乳を煮詰める工夫でコク深く仕上げます。潰して焼くだけの簡単レシピで、おやつやデザートに最適な一品です。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
- さつまいも 500g 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 100ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 無塩バター 25g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 練乳 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- バニラエッセンス 3〜5滴 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 卵黄代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 小さじ1/2
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
138kcal
カロリー
3g
タンパク質
4.7g
脂質
22.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- さつまいもの両端を切り落とし、乱切りにする。
- 切ったさつまいもをボウルに入れ、水に5分さらしてアク抜きをする。
- 水気を切ったさつまいもを炊飯器の内釜に入れ、水100ml（分量外）を加えて通常炊飯する。
- 炊飯後、そのまま炊飯器の保温状態で30分置く。
- 小鍋に牛乳100mlを入れ、中火で沸騰させる。
- 沸騰したら火加減を調整し、混ぜながら3分煮詰める。💡 ここがコツ！牛乳を煮詰めることでコクが増し、生クリームなしでも濃厚な仕上がりになります。元の容量から約70mlになるまで煮詰めてください。
- 保温が終わったさつまいもを取り出し、熱いうちに皮を剥く。
- 皮を剥いたさつまいもが温かいうちに無塩バター25gを加え、潰しながらよく混ぜる。
- 続いて砂糖大さじ2を加え、粒感がなくなるまで潰し混ぜる。💡 ここがコツ！砂糖は温かいうちに加えないと溶けにくいので注意しましょう。
- 練乳大さじ2を加え、よく混ぜる。
- 煮詰めて冷ましておいた牛乳を加え、滑らかになるまでよく混ぜる。
- 溶きほぐした卵黄2個を加え、混ぜてコクをアップさせる。
- 最後にバニラエッセンス3〜5滴を加えて混ぜる。
- 手を水で濡らし、生地を適量取り、空気を抜きながら舟形カップに入るように形を整える。
- 別のボウルで照り出し液を作る。溶きほぐした卵黄に水小さじ1/2を少量入れて混ぜ、卵黄を伸ばす。💡 ここがコツ！卵黄をそのまま塗るとボテっとした仕上がりになるため、少量の水で伸ばしてから塗りましょう。
- 形を整えたスイートポテトを天板に乗せ、照り出し液を表面にたっぷり塗る。
- 200℃に予熱したオーブンで13〜15分、焼き色がつくまで焼く。
- 焼き上がったら軽く粗熱を取って完成。
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