💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 九条ねぎの緑色の部分と白い部分を分け、斜めに薄切りにする。
- ボウルに入れてよく洗い、ぬめりを取り、水に晒して辛みを抜く。
- 炒めるようにカットしておく。
- 豚バラ肉を約半分に切る。
- フライパンを火にかけ、豚バラ肉を炒める。
- 8割方火が通ったら、ネギを下にしていれる。
- ネギに焼き目がつくように炒める。
- 火を弱火にし、醤油大さじ1、みりん大さじ1、お酒大さじ1を加える。
- 強火に戻して軽く絡める。
- お肉とネギを取り出す。
- 鍋に水1000mlを入れる。
- 火をつけて、2倍濃縮のかつおだしめんつゆ150mlを入れる。
- 創味シャンタン小さじ1を入れる。
- 本だし（いりこ）1袋を入れる。
- 味の素を数振り入れ、味見をしてから塩を少量加える。
- スープが沸騰し始めたら弱火にし、お湯ができるのを待つ。
- 沸騰したお湯に蕎麦を入れ、30秒茹でる。
- 温めたお湯を捨て、どんぶりを温めたお湯を捨てて軽く拭く。
- 水気を切った蕎麦をどんぶりに入れる。
- スープを注ぐ。
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❓ よくある質問
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 年越しラーメンそばで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
