Ingredients
Main Ingredients (1 (15cm round pan))
Seasonings
Steps
- Prepare a 15cm (6-inch) round springform pan.
- Line the bottom and sides of the pan with parchment paper.
- Sift together 20g Cake Flour and 10g Cocoa Powder for the brownie batter. **Key Tip:** Sifting prevents lumps and ensures an even mix. Sift 2-3 times to thoroughly combine the dry ingredients.
- Sift 5g Cake Flour for the cheesecake batter.
- Combine 100g Bittersweet Chocolate (67%) and 50g Heavy Cream. Heat in the microwave at 600W until melted.
- Stir the melted chocolate and heavy cream until smooth. Reheat if any chocolate remains unmelted.
- Add 40g Granulated Sugar and mix well.
- Add 1 egg and mix thoroughly until smooth, even if the mixture appears a bit lumpy.
- Add all of the sifted dry ingredients for the brownie batter (20g Cake Flour, 10g Cocoa Powder) at once. Gently mix until no dry streaks remain.
- Pour the brownie batter into the prepared pan and spread evenly with a rubber spatula.
- Soften 200g Cream Cheese with a rubber spatula. **Key Tip:** Hard cream cheese can lead to failure. If it's too hard straight from the fridge, microwave for 5-10 seconds (be careful not to melt it completely).
- Add 50g Granulated Sugar to the softened cream cheese and mix well.
- Add 2 eggs all at once and beat until well combined.
- Add the sifted 5g Cake Flour for the cheesecake batter and mix until no dry ingredients are visible. **Key Tip:** Even a small amount of flour significantly impacts the final texture, so it's essential to add it.
- Add 150g Heavy Cream and 5g Lemon Juice, and mix until uniform. **Key Tip:** Adding lemon juice and heavy cream simultaneously can cause separation due to the acid. Add them after mixing in the cake flour.
- Pour the finished cheesecake batter over the brownie batter in the pan as the second layer.
- Begin baking in a preheated oven at 210°C (410°F).
- Reduce the oven temperature to 200°C (390°F) and bake for 30 minutes.
- The cake is done when it still has a slight jiggle.
- After the cake has cooled slightly, it's essential to chill it thoroughly in the refrigerator. **Key Tip:** The chilling time greatly affects the texture. Chilling overnight or longer results in a richer flavor, allowing you to enjoy it at your preferred consistency.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
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5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
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6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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