濃厚しっとり、お店レベルのニューヨークチーズケーキ。水切りヨーグルトで手軽に本格的な味わいを実現。混ぜて焼くだけで簡単に作れる秘訣を公開。おうちで絶品チーズケーキを楽しもう。
材料リスト
メイン具材 (1台分)
- クリームチーズ 200g 🛒 Amazonで探す
- 生クリーム 100ml 🛒 Amazonで探す
- プレーンヨーグルト 250g 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- 薄力粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- クラッカー 60g（18枚） 🛒 Amazonで探す
- 無塩バター 30g 🛒 Amazonで探す
調味料
- グラニュー糖 70g 🛒 Amazonで探す
- レモン汁 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 15cmケーキ型に薄くサラダ油を塗り、丸く切ったクッキングシートを底に敷き、細長く切ったクッキングシートを側面に敷き込む。
- ボウルにザルをセットし、キッチンペーパーを敷いてプレーンヨーグルト250gを入れ、上からキッチンペーパーを重ねておもしをし、30分〜1時間水切りする。
- 無塩バター30gを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱して溶かす。
- ジップロックなどの袋にクラッカー60g（18枚）を入れ、麺棒などで細かく砕く。【ここがコツ！】細かく砕くことで仕上がりが綺麗になり、土台が崩れにくくなります。
- 砕いたクラッカーに溶かしたバターを加えて全体になじませる。
- 型にクラッカー生地を入れ、ゴムベラなどで底に均一に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。【ここがコツ！】ギュッと押し付けて敷き詰めると崩れにくくなります。
- 耐熱ボウルにクリームチーズ200gを入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱して柔らかくする。【ここがコツ！】室温に戻したクリームチーズを使う場合はこの工程は不要です。硬さが残る場合は、追加で10秒ずつ加熱してください。
- ゴムベラでクリームチーズを滑らかになるまで練る。
- クリームチーズにグラニュー糖70gを加えて泡立て器でよくすり混ぜる。
- 卵1個を割り入れ、よく混ぜる。
- レモン汁大さじ1を加えてよく混ぜる。【ここがコツ！】材料は1つずつ加え、その都度よく混ぜることで混ぜムラを防げます。
- 水切りしたヨーグルトから100gを取り分け、なめらかになるまで混ぜてから生地に加えてよく混ぜる。【ここがコツ！】水切りしすぎた場合は、通常のヨーグルト小さじ1程度を加えて調整します。
- 生クリーム100mlを加えてよく混ぜる。
- 薄力粉大さじ2をふるい入れ、粉が飛び散らないように注意しながら全体をよく混ぜる。
- 網目の細かいザルで生地をこす。【ここがコツ！】この工程は必須ではありませんが、行うことでより滑らかな仕上がりになります。
- 冷やしておいた型を用意し、湯煎焼きをするため底をアルミホイルで二重に覆う。【ここがコツ！】底抜けタイプの型で湯煎焼きをする際は、アルミホイルで底をしっかり覆い、お湯が入るのを防ぎます。
- 型に生地を流し入れ、ヘラで表面をならし、2、3回上から落として大きな気泡を抜く。
- 耐熱バットにペーパーを数枚敷き、型を乗せて80度程度のお湯を型の底から1〜2cmの深さまで注ぐ。【ここがコツ！】湯煎焼き用のバットがない場合は、耐熱ココットにお湯を入れて型の両脇に置いても代用できます。
- 160度に予熱したオーブンで50分焼く。焦げそうになったら途中でアルミホイルを被せる。
- 焼き上がったらオーブンから取り出し、型のアルミホイルを外す。
- ケーキクーラーに乗せて粗熱を取り、乾燥しないように上にペーパーを被せて冷ます。
- 粗熱が取れたらラップをして、冷蔵庫で半日以上しっかり冷やす。【ここがコツ！】半日以上冷やすことで、ずっしり濃厚で美味しい仕上がりになります。最低でも5時間は冷やしましょう。
- 背の高いコップの上に型を置き、側面を押し下げて型から外し、底のクッキングシートも取り除く。
- 皿に移し、側面のクッキングシートを剥がして完成。
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