※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5個分)
調味料
調理手順
- さつまいも200gを1cm角ほどの大きさに切ります。
- 切ったさつまいもを10分ほど水にさらしてアク抜きをします。
- さつまいもをザルにあげて水気をしっかりと切ります。
- 水気を切ったさつまいもをボウルに入れます。
- 砂糖40gを加え、全体に砂糖が行き渡るまでよく混ぜます。
- さつまいもから水分が出てくるまで、20分ほど置きます。
- さつまいもから水分が出てきたら、薄力粉60gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。💡 ここがコツ！粉っぽさがなくならない、まとまりが悪い場合は水を調節して加えてください。薄力粉がうまくつなぎとなり、さつまいも同士がくっつき、まとまった状態になります。
- スプーンでまとまった生地をすくい、グラシンカップの中に入れます。💡 ここがコツ！10cm正方形に切ったクッキングシートやアルミカップで代用可能です。
- カップに入れた生地をお皿の上に並べます。
- 深めのフライパンに小皿を置き、水を入れます。
- 小皿の上にお皿を置きます。
- 強火で加熱し、沸騰させます。
- 蓋をして弱中火で15分加熱します。💡 ここがコツ！途中で水が少なくなった場合は、フライパンの縁から水を加えてください。
- やけどに注意しながら、フライパンから鬼まんじゅうを取り出します。
- 粗熱が取れたらクッキングシートを外し、鬼まんじゅうをお召し上がりください。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鬼まんじゅうはどのくらい保存できますか？
A: 鬼まんじゅうは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: 鬼まんじゅうで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
