※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- にんにく大1かけの半分を薄切りにし、残りをみじん切りにする。
- 鶏もも肉250～300gの火が通りにくい部分に切り込みを1本入れる。💡 ここがコツ！火の通りが良くなり、フライパンとの設置面積が増えてカリッと仕上がります。
- 切り込みを入れた鶏肉に、塩小さじ1/3と粗びき黒こしょう適宜をしっかりめに振って下味をつける。
- フライパンに火をつけずにオリーブオイル大さじ1を入れ、皮目を伸ばすようにして鶏肉を並べる。💡 ここがコツ！皮の面積が広いほどカリッと仕上がります。
- 鶏肉を並べたら中火にかける。皮目がこんがりと色づくまで触らずに焼く。💡 ここがコツ！油跳ねが気になる場合は、蓋を少しだけずらして乗せると良いです。完全に閉めると蒸し焼きになりカリカリ感が失われます。
- 皮目が良い色になったら鶏肉を裏返す。火を弱め、鶏肉から出た油のある部分に薄切りにしたにんにくを加え、一緒にこんがりと焼く。
- こんがり焼けたにんにくをキッチンペーパーの上に取り出し、鶏肉もカリカリになるまで焼く。
- 同じフライパンにみじん切りにしたにんにくを加え、焦げないように時々火から離しながら香りを出す。💡 ここがコツ！フライパンに焦げ付きが気になる場合は、キッチンペーパーで拭い取るか、取り除いてください。
- にんにくの良い香りがしてきたら、温かいごはん400gを加え、にんにくと鶏の旨味が出た油を全体に絡める。
- ご飯の塊をほぐすように押しながら、香ばしく炒める。
- 仕上げにしょうゆ大さじ1～1・1/2を鍋肌から回し入れ、バター10gを加えてさっと混ぜ、全体に馴染むまで炒める。
- 器にガーリックライスを盛り付ける。
- カリカリに焼けた鶏肉を添え、青じそのみじん切り2～3枚分をたっぷりと乗せ、焼いたにんにくチップを散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チキンガーリックライスは作り置きできますか？
A: チキンガーリックライスは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: チキンガーリックライスで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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