材料リスト
メイン具材 (4人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 卵黄と卵白をボウルに分けていく。
- 卵黄ときび砂糖60gを泡だて器で白っぽくなるまで泡だて、マルサラ酒小1を加える。
- 常温に戻したマスカルポーネチーズ250gを加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
- 卵黄に砂糖を入れたら、すぐに混ぜるのがポイント。
- 卵黄と砂糖を混ぜ合わせ、お菓子のレシピでよくある白っぽくなるまで混ぜる。
- 泡立てることによって食材を繋ぐ粘着性の効果がある。
- 滑らかで白くなってきたらOK。
- 柔らかくしたマスカルポーネチーズ250gを加え、混ぜ合わせる。
- お好みでリキュールを加える。ここではマルサラ酒を入れる。
- ベースのクリーム完成。
- 次に卵白を泡立ててメレンゲを作る。
- 砂糖は、ある程度泡立ててから加えるのがポイント。
- 電動のブレンダーでメレンゲを立てる。
- ある程度泡立ったら、きび砂糖を加えてメレンゲにツヤと泡を安定させる。
- 泡立て器を上げた時に角が立つ状態（ネーヴェ・フェルマ）になったらOK。
- 先ほど作ったマスカルポーネクリームにメレンゲを2〜3回に分けて加える。
- ゴムベラに持ち替え、泡を潰さないように切るように混ぜ合わせる。
- ふわふわのマスカルポーネクリームが完成。
- ティラミスのベースとなるサヴォイアルディビスケットを準備する。
- 器にエスプレッソ150ccを準備する。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: 余ったティラミスはどのくらい保存できますか？
A: ティラミスは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: ティラミスでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
