💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 大豆ミート 100g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ねぎ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 3個 🛒 Amazonで購入
- ほんだし 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩、コショー 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 合わせ出汁 4 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 1 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 生姜おろし 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉 適宜代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 大豆ミート100gにたっぷりの熱湯を注ぎ、5分ほど放置して戻す。
- 戻した大豆ミートのお湯を切り、粗熱を取る。
- にんじん1/3本をみじん切りにする。
- 椎茸3個をみじん切りにする。
- ねぎ1/2本を小口切りにする。
- 粗熱が取れた大豆ミートを軽く絞り、大豆の匂いが気になる場合は水洗いしてからしっかり絞る。
- 大豆ミートの半分（約150g）を別によけておく。
- フライパンを温め、ごま油大さじ2を熱し、よけておいた大豆ミートの半分を入れる。
- にんじん、ねぎ、椎茸を加えて炒める。
- 酒大さじ1、醤油大さじ1、塩、コショー少々、砂糖小さじ1を加えて味をなじませる。
- 戻した大豆ミートを加えて混ぜる。
- 卵1個、片栗粉大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
- 塩コショーで軽く味を調える。
- 粘りが出るまでしっかり練り込む。
- ラップに種を包み、団子状にして軽く潰し、中央に穴を開ける。
- ラップごと電子レンジ（700W）で3分半加熱する。
- フライパンを温め、ごま油でハンバーグの種をこんがりと焼く。
- 焼けたハンバーグを一旦取り出す。
- フライパンに合わせ出汁（出汁4:醤油1:みりん1）、生姜おろし大さじ1を加えて温める。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った大豆ミートの和風ハンバーグはどのくらい保存できますか？
A: 大豆ミートの和風ハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 大豆ミートの和風ハンバーグで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
