春雨とニラの炒め物

「春雨とニラ」の炒め物レシピ。春雨は茹でずに水で半戻しする新常識で、調理の手間を大幅削減。ニラは水に浸して臭みを和らげ、シャキッとした食感に。ツナの旨味も加わり、ご飯が進む一品です。常備食材で手軽に作れるので、レパートリーにぜひ加えてください。

🥬この料理の食材ガイド

ニラ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

みりん 🔄 代用品

📖基本テクニック

落とし蓋（調理テクニック）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに緑豆春雨70gを入れ、全体が浸るまで水をたっぷり加える。ペーパーで落とし蓋をする。
🕒 00:56
💡 ここがコツ！春雨は茹でずに、この水で半戻しにすることで調理の手間を省きます。
春雨をそのまま15分ほど常温に置き、水分を含ませる。
🕒 01:25
ニラ1パックの根元を3cm程度の長さにカットし、サラダスピナーに入れる。
🕒 01:44
ニラの葉の部分を半分に切り、重ねて5cm程度の長さにザクザクと切る。切ったニラをサラダスピナーに入れる。
🕒 01:56
ニラが浸るくらい水を入れる。ペーパーで落とし蓋をし、10分ほど水につけておく。
🕒 02:07
💡 ここがコツ！水に浸すことでニラの臭みが取れ、シャキッとした食感になります。
ニンニク1かけの根元を切り落とし、縦半分にカットする。皮を剥き、爪楊枝で芽を取り除く。
🕒 02:42
ボウルに醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、水100ml、ごま油小さじ1を入れる。
🕒 03:19
芽を取り除いたニンニク1かけをすりおろしてボウルに加え、合わせ調味料を作る。
🕒 03:48
💡 ここがコツ！水分量を少し多めにすることで春雨が煮含まりやすくなります。
ツナ缶1缶を用意する。
🕒 04:01
15分経って半戻りになった春雨をザルにあけ、水気を切る。
🕒 04:09
10分経ったニラをサラダスピナーに入れ、しっかりと水気を切る。
🕒 04:49
💡 ここがコツ！ニラの水分をしっかり切ることで、べたつかず美味しく仕上がります。
フライパンに作っておいた合わせ調味料を入れ、弱火で沸騰するまで温める。
🕒 05:17
沸騰したら半戻しの春雨を加え、弱火のままタレを煮含めるように水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
🕒 05:34
💡 ここがコツ！弱火でじっくり煮込むことで、春雨にタレの水分がしっかりと吸われます。
タレが少なくなったら一度火を止める。
🕒 06:08
用意したツナ缶1缶をオイルごとフライパンに入れ、春雨になじませる。
🕒 06:11
全体にツナが混ざったら、水気を切ったニラを全て加える。
🕒 06:25
ニラめがけて醤油小さじ1/2をかける。
🕒 06:30
💡 ここがコツ！ニラに下味をつけるとともに、全体の味を引き締めます。
弱めの中火にかけ、ニラがほんのりくたっとするまでさっと混ぜながら炒める。
🕒 06:39
味見をして、必要であれば塩分を調節する。
🕒 07:11
皿に盛り付けて完成。
🕒 07:23