フレッシュトマトを主役に、マリネの技術を駆使した感動的なトマトパスタのレシピです。どんなトマトでも美味しく仕上がるこの手法は、あなたのレパートリーに加わること間違いなし。ニンニクとバジルの茎の香りを丁寧に引き出し、滑らかなソースに仕上げることで、トマト本来の旨味を最大限に引き出します。シンプルながらも奥深い、イタリアを代表する一皿をご家庭で再現しましょう。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティーニ 90g 🛒 Amazonで購入
- フレッシュトマト 200g 🛒 Amazonで購入
- バジル 1房 🛒 Amazonで購入
- ニンニク ひとかけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 2g 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 1g 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 30cc 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約160円
栄養成分（1人前の目安）
312kcal
カロリー
1.4g
タンパク質
30.2g
脂質
10.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- トマトのヘタを取り、小さくカットします。
- トマトを半割りにし、V字に切るとヘタが綺麗に取れます。
- より早く味が入るように、トマトを少し細かく切ります。
- カットしたトマトをボウルに移します。
- 塩を加え、
- 塩の半量ほどの砂糖を加えます。
- 全体を混ぜ合わせます。
- 大体10分ほど置きます。
- ニンニクは潰すだけにします。
- バジルは葉と茎に分けます。
- バジルの茎とニンニクを加え、潰します。
- オリーブオイルを25ccほど加えます。
- 火にかけ、ニンニクとバジルの茎がフツフツするまで加熱します。
- 香りが出てきたら、先ほどマリネしたトマトを加えます。
- 中火にし、ソースを一度沸騰させます。
- 沸騰してきたら、弱火に落とし、ことこと煮詰めていきます。
- 5分ほど煮ると、トマトが崩れてきます。
- パスタを茹でていきます。お湯2Lに対し、塩30gです。
- トマトをすべて潰し、ソース状にします。
- ソースを漉していきます。ムーラやザルを使います。
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