※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
調理手順
- 椎茸の軸を切り落とし、1cm幅にスライスする。
- むきえびはボイル済みのものを使用する（生でも可）。
- かまぼこは1cm幅に4枚スライスし、板から剥がす。
- 三つ葉の茎を2cm残し、葉の部分も2cmほど残して茎を2cm幅に切る。
- 茶碗蒸しの容器に、切った具材の半分量を半分だけ入れる。
- ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
- 溶きほぐした卵に水と白だしを加え、よく混ぜる。
- 卵は常温に戻し、水は常温の水を使用する。
- 茶こしで卵液を濾しながら茶碗蒸しの容器に注ぎ入れる。
- 容器に三つ葉の茎と葉の部分を入れる。
- 耐熱容器（またはタッパー）に、半分に折ったキッチンペーパーを2枚敷く。
- キッチンペーパーの上に茶碗蒸しの容器を置く。
- 茶碗蒸しの容器の1/3から半分までお湯を注ぐ。
- 表面にラップがくっつかないようふんわりとかけ、1箇所空気の出入り口を作る。
- 電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。
- ラップを外し、容器を傾けて生地が固まっているか確認する。
- 再度ラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱する。
- 1分半加熱後、1分加熱し、その後30秒ずつ様子を見ながら追加で2分加熱する。
- ラップを外し、容器を傾けて生の生地が流れ出てこなければOK。
- 仕上げにかまぼこやえびを乗せる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 茶碗蒸しの保存方法を教えてください。
A: 茶碗蒸しは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 茶碗蒸しで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
