※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- オクラのガクの周りを鉛筆を削るように剥き、ヘタを切り落とす。
- オクラを輪切りにする。食感の幅を持たせたい場合は斜め切りにする。
- ボウルにオリーブオイル大さじ1、醤油小さじ2、ほんだし小さじ1/2、ツナ缶1/2缶（油ごと）、わさび5cmを入れる。
- 全体がよく混ざるようにしっかりと混ぜる。
- 作ったソースは、提供時まで冷凍庫または冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。
- 冷製パスタを盛り付けるお皿も、提供時まで冷蔵庫で冷やしておく。
- 鍋にたっぷりの水と塩小さじ4を入れ、塩分濃度1.5%の茹で湯を作る。
- 沸騰した塩水で1.4mmのパスタ100gを袋の表示時間より1分長く（合計6分）茹で始める。
- パスタが茹で上がる2分前に、切っておいたオクラを加え、パスタと一緒に1分茹でる。💡 ここがコツ！オクラの茹で時間は1分が目安。コリッとした食感が残る。また、パスタとオクラを一緒に茹でることで、洗い物が減り、パスタにオクラの粘り気が乗り移る。
- 茹で上がったパスタとオクラをザルにあけ、氷水で一気に冷やす。💡 ここがコツ！氷水でキンキンになるまでしっかりと冷やすことで、麺が締まり美味しくなる。
- 冷えたパスタとオクラを両手で強く押し付けるようにして、水気を完全に絞る。💡 ここがコツ！水気をしっかりと絞らないと、ソースの味が薄まりボケた仕上がりになるため、この工程は非常に重要。
- 水気を絞ったパスタとオクラを、冷やしておいたソースの入ったボウルに加え、全体によく絡める。
- 味見をして、味が薄いと感じたら塩小さじ1/2程度で味を調える。
- 冷やしておいたお皿にパスタを美しく巻きつけるように盛り付け、残ったオクラを上にも飾る。
- 仕上げにオリーブオイル適量を軽く回しかけたら完成。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
