💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- アサリ 200g 🛒 Amazonで購入
- スパゲッティ 160g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- タイム 適量 🛒 Amazonで購入
- チェリートマト 8個 🛒 Amazonで購入
- スモークトラウトの出汁 100ml 🛒 Amazonで購入
- アサリの出汁 100ml 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- アドリア海で獲れたアサリ「ルピーニ」を使用します。
- アサリを沸騰したお湯で40秒から50秒湯通しし、冷水にとり、殻から身を取り出します。
- アサリの出汁（アサリ自身の水分）を取っておきます。
- スモークトラウトの出汁100mlを準備します。
- 鍋にオリーブオイル大さじ3とニンニク2かけを入れ、弱火で香りを出す。
- スパゲッティを茹でます。
- スパゲッティを茹でている鍋に、アサリの出汁100mlを加えます。
- さらにスモークトラウトの出汁100mlを加えます。
- スパゲッティをこの出汁で4分間茹でます。
- 乳化させるために、フライパンにオイルを加えます。
- オリーブオイルを加えます。
- 先ほど剥いたアサリをフライパンに加えます。
- イタリアンパセリを散らします。
- タイムを加えます。
- ローストしたチェリートマト8個を加えます。
- （スモークトラウトの出汁の作り方）水にスモークトラウトを入れ、弱火で40分煮込み、潰して濾します。
- （ローストトマトの準備）トマトをオイル、塩、コショウ、タイム、マジョラム、少量のニンニクでマリネし、300℃で4時間ローストします。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったボンゴレビアンコはどのくらい保存できますか？
A: ボンゴレビアンコは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
