※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 凍ったままの里芋小12個(200g)を用意する。💡 ここがコツ!冷凍里芋は凍ったまま使用すると、豚肉がくっつきやすく巻きやすい。
- 豚こま切れ肉150gを広げながら里芋に巻きつける。
- 手のひらで転がし、豚肉と里芋を密着させて丸く形を整える。
- 全体に塩適量とこしょう適量を振る。
- 表面に薄力粉適量を薄くまぶす。💡 ここがコツ!薄力粉をまぶすことで、肉が固くなりにくく、形が崩れずに仕上がる。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で熱する。
- 薄力粉をまぶした肉巻き里芋をフライパンに並べる。
- 途中で転がしながら、表面に焼き色がつくまで焼く。
- 豚肉に焼き色がついたら、みりん大さじ2、水大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1を加え、煮立たせる。
- 煮立ったら弱火にする。
- 蓋をして6〜7分ほど蒸し焼きにする。💡 ここがコツ!冷凍里芋はしっかりと蒸し焼きにすることで中まで火が通る。
- 途中で一度上下を返し、全体的に均一に火を通す。
- 菜箸を刺して、里芋に火が通っているか確認する。
- 火が通ったら強めの中火にし、煮汁の水分を飛ばしながら煮絡める。
- 水分が飛び、照りが出たら火を止める。
- 器に盛り付ける。
- お好みでいりごま、刻み小ねぎ、一味唐辛子を散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った肉巻き里芋はどのくらい保存できますか?
A: 肉巻き里芋は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか?
A: 肉巻き里芋で薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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