💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティ（1.9mm） 70g 🛒 Amazonで購入
- 中国産のアサリ 200g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク ひとかけ 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 4g 🛒 Amazonで購入
- レモンの皮 2g 🛒 Amazonで購入
- むき身のアサリ（下処理後） 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩（パスタ茹で用） 30g (水2Lに対して) 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 30cc 🛒 Amazonで購入
- 水 150cc 🛒 Amazonで購入
- 魚醤 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- エクストラバージンオリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- アサリを3%の塩水に最低1時間つけ、砂を吐かせる。
- アルミホイルで蓋をし、暗い状態にしてアサリを落ち着かせる。冷蔵庫で最低1時間置く。
- アサリを約50℃のお湯で洗い、ぬめりと表面の塩分を落とす。
- お米を研ぐようにお米を研ぐようにアサリをすりながら洗い、軽すぎるものは弾く。
- アサリの下処理が終わったら、ニンニクを潰す。
- イタリアンパセリは粗めに刻む。
- レモンの皮を細かく刻む。
- パスタを茹でるため、大きめの鍋に湯を沸かし、1.9mmのスパゲッティと塩（2Lの水に30g）を入れる。
- フライパンにニンニク、唐辛子、オリーブオイルを入れ、中火でニンニクがふつふつするまで加熱する。
- ニンニクがふつふつしたら弱火にし、約1分加熱して香りを出す。
- アサリを加え、火から一度離してオイルをなじませる。
- 再び中火にかけ、アサリを炒める。
- アサリが開き始めたら、刻んだレモンの皮を加えて炒める。
- アサリがさらに開いたら、強火で白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- アルコールが飛んだら、水（150cc）を加える。
- ベースを沸かし、アサリの旨味をスープに溶け込ませる。
- アサリの口が完全に開いたら、パスタを茹でる際や食べる際に邪魔にならないよう、1/3量のアサリをバットに上げる。
- バットに上げたアサリはむき身にしておく。
- 麺が茹で上がる1分弱前に、パスタをフライパンに入れる。
- 味見をして風味が足りなければ、魚醤を加えて強火で炊きながらソースを仕上げる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ボンゴレ・ビアンコは作り置きできますか？
A: ボンゴレ・ビアンコは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
