美味しさと作りやすさを両立させた家庭で作るポテトコロッケのレシピです。じゃがいも、玉ねぎ、合いびき肉の甘みが引き立つ素朴な味わいが楽しめます。手作りならではの美味しさをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
- じゃが芋（男爵芋）…500ｇ 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ…1/2個（125ｇほど） 🛒 Amazonで購入
- 合いびき肉…100ｇ 🛒 Amazonで購入
- サラダ油…大さじ1 🛒 Amazonで購入
- バター…10ｇ代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉…大さじ2ほど 🛒 Amazonで購入
- 卵…1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉…適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー
- キャベツのせん切り…適量
- トマト…適量
調味料
- 塩…3つまみ 🛒 Amazonで購入
- 砂糖…2つまみ 🛒 Amazonで購入
- こしょう…たっぷりめ 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油…適量
- ウスターソース…適量 購入
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
36kcal
カロリー
1.2g
タンパク質
2.3g
脂質
2.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- じゃがいも500gは皮をむき、一つを4〜6等分に切る。
- 鍋に切ったじゃがいもを入れ、かぶるより少し多めの水と塩ティースプーン山盛り1杯を加えて中火にかける。沸騰したら火を弱め、竹串がスッと通るまで茹でる。
- じゃがいもが茹で上がったら火を止め、ザルに上げてしっかり水気を切る。茹でた鍋はそのまま使うため置いておく。
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを全量入れて強めの中火で炒める。
- 玉ねぎがしんなりして軽く色がついたら火を極弱火にし、合計8〜10分かけてきつね色に近い色になるまでじっくり炒める。💡 ここがコツ！じっくり炒めて玉ねぎの甘みを引き出す。
- 炒めた玉ねぎに合いびき肉100gとバター10gを加え、ひき肉がダマにならないように細かくほぐしながら炒める。
- ひき肉全体に火が通ったら火を止め、塩3つまみ、砂糖2つまみ、こしょうをたっぷりめに加えて混ぜ合わせる。
- 水気を切ったじゃがいもを、水が残っていない茹でた鍋に戻し、ポテトマッシャーなどで好みの粗さに潰す。
- 潰したじゃがいもを、炒めて味付けした玉ねぎとひき肉のフライパンに移す。
- フライパンの中でじゃがいもと玉ねぎ、ひき肉を潰しながら混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！フライパンの周りについた油も旨味なので、全て混ぜ込む。
- 混ぜ合わせたタネをフライパンの中で平らに均し、8等分に分ける。
- 1個ずつすくい取って小判形に成形する。
- バットに小麦粉大さじ2ほどを用意し、成形したコロッケの全面に薄く小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす。
- 溶き卵1個分とパン粉をそれぞれバットに用意する。片方の手でコロッケを溶き卵にくぐらせ、もう片方の手でパン粉をまんべんなくつける。💡 ここがコツ！卵用とパン粉用で左右の手の役割を決めて作業するとやりやすい。
- 揚げ油を170℃に熱し、鍋の大きさに合わせて3〜4個ずつ揚げる。一度に揚げすぎないようにする。
- 3〜4分、コロッケの表面がこんがりきつね色になるまで揚げる。
- 揚げ上がったコロッケは、しっかり油を切って取り出す。
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