冷やしラーメン風そうめん

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冷やしラーメン風そうめん

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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料理研究家リュウジさんによる、鶏白湯スープを使った3つの絶品レシピをご紹介します。そうめん、親子丼、炊き餃子の3品は、いずれも鶏白湯スープならではの濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。特に、鶏むね肉で作る蒸し鶏や、半熟卵が食欲をそそる冷やしラーメン風そうめんは、暑い季節にぴったり。また、焼き鳥屋さんの親子丼を彷彿とさせる塩味の親子丼は、驚くほど簡単に作れるのに本格的な味わいです。さらに、味の元さんの冷凍餃子と鶏白湯スープで作る炊き餃子は、忙しい時でも手軽に作れるのに、本格的な美味しさです。調味料には「アジシオ」や「鶏白湯スープ」を使用します。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1人前)

調味料

1056kcal
カロリー
54.9g
タンパク質
28.4g
脂質
150.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. 鍋に湯を沸かし、卵を7分半茹でて半熟卵を作る。お酢を少量加えると、殻が剥きやすくなる。
  2. 耐熱容器に鶏むね肉を入れ、塩ひとつまみ酒小さじ1を加えて混ぜ、500Wの電子レンジで約2分加熱し、蒸し鶏を作る。
  3. 冷凍オクラは、そのまま使用する。
  4. 蒸し鶏が冷めたら、食べやすい大きさに切る。半熟卵は殻を剥いて冷やしておく。
  5. 丼に水250ccを入れ、鶏白湯スープ小さじ2.5塩2つまみコショウ3振りガーリックパウダー5振りを加えてよく混ぜ、スープを作る。
  6. そうめんを袋の表示通りに茹で、冷水でしめる。
  7. そうめんの水気をしっかりと切り、冷やしておいたスープに入れる。
  8. スープにそうめんを層になるように盛り付け、蒸し鶏、半熟卵、冷凍オクラを乗せる。
  9. 最後にオリーブオイルを回しかけ、ゆで卵に塩を振って味を調える。
  10. 鶏もも肉と玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
  11. フライパンに油をひき、塩をした鶏もも肉を皮目から焼く。
  12. 玉ねぎを加えて炒め、水100cc鶏白湯スープ小さじ1と1/3を加える。
  13. 溶き卵の半量を流し入れ、蓋をして2回に分けて卵を加え、好みの半熟加減に仕上げる。
  14. 炊き上がった親子丼をご飯の上に乗せる。
  15. 鍋に水500cc鶏白湯スープ小さじ5コショウ7振りAJINOMOTOギョーザ12個を入れて火にかける。
  16. 沸騰したら長ネギを加えて軽く煮る。
  17. 器に盛り付けて完成。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 卵がないときはどうすればいいですか?

A: 冷やしラーメン風そうめんで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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