※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ししとうのヘタを取り、縦に1本切れ込みを入れる。
- 鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。
- 沸騰したら塩小さじ1杯分を加える。
- 弱火にし、お玉で卵をそっと入れる。
- 再沸騰させ、6分半茹でる。茹でている間、2分ほど卵を回して黄身を中央に寄せる。
- 茹であがる1分前に氷水を用意する。
- 火を止め、卵を取り出してすぐに氷水で15分冷やす。
- 衣を作る。ボールにマヨネーズと水大さじ1/2を加えてよく混ぜ、ダマにならないように溶かす。
- 溶かしたマヨネーズに、残りの水(大さじ1杯程度)を加えて混ぜる。
- 薄力粉と片栗粉を加えてダマができないようによく混ぜる。
- 衣は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
- 卵の丸い方(お尻)にひびを入れ、薄皮ごと剥く。
- 親指の腹で卵を撫でるように殻を剥く。
- 殻をむいた卵に薄力粉を薄くまぶす。
- ししとうにも薄力粉をまぶす。
- 衣の中に卵を入れ、全体に衣をつけ、ししとうにも同様に衣をつける。
- 小鍋にたっぷりの揚げ油を入れ、180度に温める(菜箸の先に細かい泡が出る程度)。
- 火傷しないように網などを使い、卵を静かに入れる。
- サッと揚げ、カラッとしたらすぐに取り出す。
- 下にくっつかないようにお箸で持ち上げながら、残りの卵も揚げる。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか?
A: 半熟卵の天ぷらで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





