※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調理手順
- 乾燥ひじき(芽ひじき)40gをたっぷりの水に20分ほど浸けて戻す。💡 ここがコツ！ひじきは約10倍に増えるため、十分な量の水を確保してください。
- 戻したひじきは2〜3回水を替えて丁寧に洗い、ザルに上げて水気を切る。💡 ここがコツ！乾燥時に付着した不純物を取り除くため、丁寧に洗うと良いでしょう。
- 油揚げ1枚を半分に切り、細切りにする。💡 ここがコツ！油揚げから出る油脂分でコクを出すため、油抜きは不要です。
- ちくわ(細)2本を薄い輪切りにする。
- 洗ったにんじん100gを皮付きのまま細切りにする。
- フライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ2を入れ、にんじんをさっと炒める。
- ひじきを加え、油が馴染むまでしっかりと炒める。💡 ここがコツ！ひじきは油と相性が良いので、全体に油を絡ませるように炒めると美味しく仕上がります。
- 油が馴染んだひじきのフライパンに、[A]だし300cc、[A]醤油大さじ4、[A]みりん大さじ2、[A]砂糖大さじ2を加える。
- さらに油揚げ、ちくわ、大豆水煮100gを全て加える。
- 火加減を中火と弱火の間にし、たまに混ぜながら、汁気がほぼなくなるまで約15分間煮込む。
- 火を止めて、一度冷まして味を馴染ませる。💡 ここがコツ！冷ますことでひじきに味がしっかり染み込み、より美味しくなります。粗熱を取り、完全に冷ましてから冷蔵庫で保存すると、5日間ほど美味しくいただけます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったひじきの煮物はどのくらい保存できますか？
A: ひじきの煮物は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: ひじきの煮物でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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