※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 小鍋に生クリーム100mlと牛乳100ml、グラニュー糖大さじ3を加え、中火にかける。グラニュー糖が溶けるまで加熱する。
- グラニュー糖が溶けたら火を止め、火から下ろす。
- 牛乳と生クリームが人肌程度になるまで、約5分間混ぜながら粗熱を取る。
- 別のボウルで卵黄2個を解きほぐす。
- 粗熱の取れた牛乳と生クリームを卵黄のボウルに加え、ゴムベラで泡立てないように混ぜ合わせる。
- バニラオイル3〜5滴を加え、混ぜ合わせる。
- 生地を茶こしで一度こし、滑らかな状態にする。
- 130mlココット3個に生地を等分に流し入れる。
- 各ココットの口をアルミホイルで覆う。
- フライパンに水を入れ、沸騰させる。
- 水が沸騰したら火を止め、キッチンペーパー2〜3枚または清潔な布巾を敷く。
- ココットをフライパンに並べ入れ、蓋をして弱火にかける。
- 弱火で10分間蒸す。
- 10分経ったら火を止め、蓋をしたまま10分余熱で蒸らす。
- 再び蓋を開け、アルミホイルの蓋を外して生地が固まっているか確認する。生地が固まっていなければ、弱火で2分ずつ追加で加熱し、その都度火を止めて10分余熱で蒸らす。
- 火傷に注意してココットを取り出し、網の上に置いて粗熱を取る。
- 表面の乾燥を防ぐため、キッチンペーパーなどをかぶせて粗熱を取る。
- 粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で半日冷やし固める。
- 冷やし固まったら、表面にグラニュー糖小さじ1をまぶし、全体に広げる。
- ガスバーナーで表面がキャラメリゼされるまで炙る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったクレームブリュレはどのくらい保存できますか？
A: クレームブリュレは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: クレームブリュレで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
