料理研究家ゆかりが、市販の人気焼きプリンをおうちで再現するレシピをご紹介。混ぜて焼くだけで、表面の香ばしい焼き目と濃厚なめらかな食感が楽しめる、昔ながらの絶品焼きプリンです。
材料リスト
メイン具材 (150ml容器4個分)
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 200ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 100ml代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [プリン生地] グラニュー糖 30g 🛒 Amazonで購入
- [プリン生地] バニラオイル 5滴 🛒 Amazonで購入
- [カラメル] グラニュー糖 40g 🛒 Amazonで購入
- [カラメル] 水 大さじ1.5
- [カラメル] お湯 大さじ1.5
🥗 栄養成分（1人前の目安）
5kcal
カロリー
0.2g
タンパク質
0.4g
脂質
0.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- フライパンにグラニュー糖40gと水大さじ1.5を入れ、全体に水を浸透させる。
- フライパンを中火にかけ、色が変わるまで混ぜずに加熱する。💡 ここがコツ！グラニュー糖が結晶化するため、色が変わるまで混ぜない。
- 薄く色付いたらフライパンを回して色を均一にし、弱火でじっくり加熱する。💡 ここがコツ！焦げ付き始めると急激に色づくため、弱火でじっくり加熱する。
- 薄いカラメル色になったら火を止め、余熱で仕上げる。💡 ここがコツ！火を止めて余熱で仕上げることで、焦らず作業できる。
- 好みのカラメル色になったら、お湯大さじ1.5を加えてすぐに蓋をする。💡 ここがコツ！お湯を入れると跳ねるので、すぐに蓋をして火傷に注意する。
- 沸騰が落ち着くまで蓋をしたままフライパンを揺らし、カラメルソースを作る。
- 耐熱性のプリンカップ（150ml容器4個分）にカラメルソースを等分に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。💡 ここがコツ！カラメルがシャバシャバの場合は生地と混ざるため、もったりするまで置いてから生地を入れる。
- 鍋に牛乳200mlと生クリーム100mlを入れ、中火で鍋肌がフツフツするまで加熱する。💡 ここがコツ！プリン生地を温めることで固まる時間が短縮され、「す」ができにくくなる。
- ボウルに卵2個を割り入れ、軽く溶きほぐす。
- グラニュー糖30gを加え、泡立てるようにしてよく混ぜ、表面に細かい泡の層を作る。💡 ここがコツ！表面に泡の層ができるまで混ぜることで、焼きプリン特有の綺麗な焼き色が付く。
- バニラオイル5滴を加えて混ぜる。
- 温めた牛乳と生クリームを、泡を潰さないように卵液にそっと混ぜ入れる。
- プリン生地を濾し器で濾す。濾し器に残った泡は捨てずに取っておく。💡 ここがコツ！生地を濾すことで滑らかな仕上がりになる。残った泡は後で使うので捨てない。
- 冷やしておいたプリンカップにプリン生地をそっと流し入れる。
- スプーンで濾し器に残しておいた泡をプリン生地の表面に乗せて覆う。
- オーブンの天板にバットを置き、クッキングペーパーを2〜3枚敷き、その上にプリンカップを置く。
- プリンカップの底から1〜2cmの高さまでお湯を注ぎ、150℃に予熱したオーブンで35分間湯煎焼きする。💡 ここがコツ！途中で焼き色が濃くなったらアルミホイルを被せる。薄い場合は最後の5分で160～170℃に上げて焼く。（高温で焼きすぎると「す」が入る原因になるので注意）
- 焼き上がったら取り出し、表面が乾燥しないように軽くペーパーを被せて粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩（6〜8時間、可能なら半日）しっかり冷やして完成。
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