調理手順

1. 大きい鍋にトマトジュース200ml、酒大さじ3、みりん大さじ2、ケチャップ小さじ2を入れる。
   🕒 01:34
2. 中火にかけて焦げないように混ぜながら温める。
   🕒 02:00
3. 長ねぎ20gを小口切りにする。【ここがコツ！】 火を通さないため、なるべく薄く切ると風味が広がりやすい。
   🕒 02:06
4. スープが沸騰したら中火のまま5分ほど煮詰めてトマトの旨味を凝縮する。【ここがコツ！】 全体が約1/3の量になるまで煮詰めると、トマトがベースの本格的な味わいになる。
   🕒 02:19
5. 全体が約1/3になったら火を止め、水500mlと昆布5gを加える。
   🕒 02:44
6. 昆布の表面を湿らせたペーパーでサッと拭き、スープとしっかり混ぜ合わせる。
   🕒 02:56
7. 再度中火にかけ、沸騰したらとろ火にしてそのまま5分、昆布の旨味を引き出す。【ここがコツ！】 トマトジュースと昆布のアクは旨味成分も含まれるため、取らなくても良い。
   🕒 03:06
8. 別の鍋に麺を茹でるためのお湯を沸かす。
   🕒 03:29
9. 5分経ったらスープから昆布を取り除く。
   🕒 03:36
10. スープに醤油大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ2、カレー粉小さじ1/2を加え、しっかり混ぜる。【ここがコツ！】 カレー粉は風味を最大限に残すため、最後に加える。入れすぎるとカレー味になるので注意。
    🕒 03:51
11. 麺を茹でる鍋の湯がしっかり沸騰したことを確認し、お好みの固さで麺を茹でる。
    🕒 04:27
12. 麺が茹で上がったら急いで器に移す。
    🕒 04:42
13. 同時進行でスープを温める。
    🕒 04:49
14. 温まったスープを器に入れ、麺を盛り付ける。
    🕒 04:53
15. お好みのトッピング（長ねぎ、メンマ、煮卵、パルメザンチーズ、乾燥バジルなど）を添えて完成。
    🕒 04:57