食塩不使用のトマトジュースと昆布の旨味が凝縮された絶品トマトラーメン。隠し味のカレー粉が風味に深みを加え、手抜きに見えない本格的な味わいを実現します。忙しい日でもたった10分で、体も心も温まる一杯が楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 生中華麺（細麺） 2玉 🛒 Amazonで購入
- トマトジュース 200ml 🛒 Amazonで購入
- 昆布 5g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 20g代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 小さじ2代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 鶏ガラスープの素 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] カレー粉 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 刻みネギ 適量
- 白ごま 適量
- ラー油 適量 購入
- 糸唐辛子 適量
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
109kcal
カロリー
2.8g
タンパク質
0.2g
脂質
18.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 大きい鍋にトマトジュース200ml、酒大さじ3、みりん大さじ2、ケチャップ小さじ2を入れる。
- 中火にかけて焦げないように混ぜながら温める。
- 長ねぎ20gを小口切りにする。💡 ここがコツ！火を通さないため、なるべく薄く切ると風味が広がりやすい。
- スープが沸騰したら中火のまま5分ほど煮詰めてトマトの旨味を凝縮する。💡 ここがコツ！全体が約1/3の量になるまで煮詰めると、トマトがベースの本格的な味わいになる。
- 全体が約1/3になったら火を止め、水500mlと昆布5gを加える。
- 昆布の表面を湿らせたペーパーでサッと拭き、スープとしっかり混ぜ合わせる。
- 再度中火にかけ、沸騰したらとろ火にしてそのまま5分、昆布の旨味を引き出す。💡 ここがコツ！トマトジュースと昆布のアクは旨味成分も含まれるため、取らなくても良い。
- 別の鍋に麺を茹でるためのお湯を沸かす。
- 5分経ったらスープから昆布を取り除く。
- スープに醤油大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ2、カレー粉小さじ1/2を加え、しっかり混ぜる。💡 ここがコツ！カレー粉は風味を最大限に残すため、最後に加える。入れすぎるとカレー味になるので注意。
- 麺を茹でる鍋の湯がしっかり沸騰したことを確認し、お好みの固さで麺を茹でる。
- 麺が茹で上がったら急いで器に移す。
- 同時進行でスープを温める。
- 温まったスープを器に入れ、麺を盛り付ける。
- お好みのトッピング（長ねぎ、メンマ、煮卵、パルメザンチーズ、乾燥バジルなど）を添えて完成。
