💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 手羽元 6本 🛒 Amazonで購入
- 焼き豚 200g 🛒 Amazonで購入
- 白インゲン豆 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- ローリエ 1枚 🛒 Amazonで購入
- トマトペースト 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 白インゲン豆を水に浸して一晩戻す。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- 焼き豚を食べやすい大きさにカットする。
- 手羽元を関節の部分で半分に切り離す。
- 戻した白インゲン豆を鍋に入れ、弱火で約20分煮て柔らかくする。
- フライパンに焼き豚と手羽元を入れ、程よく焼き色をつける。
- 肉を取り出したフライパンにニンニクと玉ねぎを加えて炒め、旨みを引き出す。
- トマトペーストを加え、水分と酸味を飛ばすようにしっかりと混ぜ合わせる。
- フライパンに先ほどの焼き豚と手羽元を戻し入れる。
- 水で戻した白インゲン豆と、ゆで汁をフライパンに加える。
- ローリエを加えて香りをつけ、全体を混ぜ合わせる。
- バターを加えて、水分を飛ばしながら弱火で煮込む。
- 具材に味がなじむように、水分を調整しながら煮詰めていく。
- 具材が馴染み、煮詰まったら火を止める。
- 深めの器に盛り付ける。
- 彩りにパセリを散らして完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったカスレはどのくらい保存できますか？
A: カスレは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: カスレでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
