調理手順

1. フライパンでパン粉大さじ6をきつね色になるまで乾煎りし、水分を飛ばします。【ここがコツ！】パン粉を先に乾煎りすることで、生のパン粉を使うとふにゃふにゃになるのを防ぎ、カリカリの食感に仕上げます。
   🕒 00:39
2. 鶏むね肉1枚300gは皮付きのまま、または皮を取り除いて使用します。
   🕒 00:47
3. 鶏むね肉を縦半分に切り、厚さ1cm幅にそぎ切りにします。大きい場合は食べやすい大きさに切り、調理用袋に入れます。
   🕒 00:57
4. 調理用袋に入れた鶏肉に、マヨネーズ大さじ1、料理酒大さじ1、塩小さじ1/4、すりおろしにんにく小さじ1を加えて袋の口を閉じ、よく揉み込みます。
   🕒 01:17
5. 鶏肉を調味料に10分漬け込みます。
   🕒 01:31
6. 漬け込んだ鶏肉に片栗粉大さじ1を加え、袋の口を閉じて全体によく揉み込みます。【ここがコツ！】片栗粉をなじませることで保湿力が上がり、鶏むね肉がしっとりやわらかに仕上がります。
   🕒 01:40
7. 別の調理用袋に、乾煎りしたパン粉と粉チーズ大さじ3を加えて袋の口を閉じ、よく振って混ぜ合わせます。
   🕒 01:51
8. 鶏肉をパン粉と粉チーズの入った袋に移し、袋に空気を入れながら振って全体にパン粉をまぶします。
   🕒 02:03
9. フライパンにサラダ油をひき、お好みでオリーブオイルを少量加えて熱します。【ここがコツ！】オリーブオイルを加えることで風味がアップし、より美味しく仕上がります。
   🕒 02:12
10. 油が温まったら鶏肉をフライパンに並べ、残ったパン粉も上から散らします。
    🕒 02:32
11. 弱めの中火で焼きます。【ここがコツ！】弱めの中火でじっくり焼き上げることで、鶏肉が硬くならずしっとりやわらかに仕上がります。
    🕒 02:56
12. 2分半ほど焼き、底にこんがり焼き色が付いたら裏返します。
    🕒 03:03
13. 裏返してさらに2分半ほど焼き、両面にこんがり焼き色が付いたら完成です。
    🕒 03:46
14. 器に盛り付けます。
    🕒 03:52