※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- しらたき1袋(200g)を塩もみし、熱湯で2分ほど茹でてアク抜きをした後、米粒程度の大きさに細かく刻む。
- キャベツ1/4個(250g)を3mm角程度にみじん切りにする。
- しいたけ2個は軸を取り、みじん切りにする。
- 鶏むね肉1/2枚(150g)を3mmから5mm角程度に細かく刻む。
- 刻んだ鶏むね肉に料理酒小さじ2、塩少々をもみ込む。
- 卵2個は卵黄と卵白に分けておく。
- 深めのフライパンや鍋に、みじん切りにしたキャベツ、しいたけ、細かく刻んだしらたき、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろししょうが小さじ1、水300mlを加え、全体を混ぜながら火にかける。
- 全体が温まって沸騰し始めたら弱火にし、蓋をして野菜がしんなりして水分が出てくるまで煮込む。
- 煮込んでいる間に、下味をつけた鶏むね肉に片栗粉大さじ1を加えてまぶす。
- 6分ほど煮込み、キャベツがしんなりして水分が出てきたら、白だし大さじ1を加え、全体をさっと混ぜる。
- 片栗粉をまぶした鶏肉をほぐしながら鍋に加える。
- 鶏肉を加えたら中火にし、全体を混ぜながら鶏肉に火が通るまで加熱する。
- 2分ほどで鶏肉に火が通り、全体にとろみがついてきたら、取り分けておいた卵白を流し入れ、全体をさっと混ぜて火を通す。
- 卵白に火が通ったら、仕上げにごま油小さじ2を加え、味見をしながらお好みで塩で味を調える。💡 ここがコツ!鶏肉に片栗粉をまぶして煮込むことで、肉がしっとり仕上がりながらもお米の代わりとなって全体にとろみがつく。
- 味を調えたらお椀によそう。
- 刻んだ小ネギと炒りごまを散らし、中央に取り分けておいた卵黄を落とす。お好みで糸切り唐辛子などを散らす。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った痩せうまキャベツ粥はどのくらい保存できますか?
A: 痩せうまキャベツ粥は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: しいたけがないときはどうすればいいですか?
A: 痩せうまキャベツ粥でしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





