※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ニンニクの皮を剥く。外側の皮は手で剥き、むき出しになったら手でむしり取る。
- ニンニクの皮を剥く際は、下まで完全に切らずに皮を抑え、ニンニクを引っ張るようにすると皮がバラバラにならず剥きやすい。
- 皮の数が少ない場合は根元を切って包丁で剥く。
- 皮の数が多い場合は、ニンニク同士を擦り合わせるか、袋に入れて振ると皮がむけやすくなる。
- ニンニクの芯は焦げやすかったりえぐみが強いため、あらかじめ取り除く。
- ニンニクを安定させてから、まっすぐになっている部分を下にして切る。
- 小さい食材を切る際は、添える手をしっかりつまむようにしながら切る。
- 切った食材はバットの上に集めると、後で一気に捨てやすくなる。
- ユッケダレを作る。鍋にみりんを入れて火にかける。
- ダマをなくすために、砂糖を溶かすために火にかける。
- 耐熱性のゴムベラなどを使い、80度以上に温度を保ちながら砂糖を溶かす。
- ボールの下に濡れ布巾などを敷くと、滑らずに安定して作業できる。
- 先ほどのみりんを鍋からボールに優しく移す。
- 他の調味料（濃口醤油、たまり醤油）も入れていく。
- ニンニクをおろす器具を使う場合は、中心の方だけでおろす。
- ニンニクは食べる直前におろすと、香りが飛ばずに生の風味と辛味を楽しめる。
- ユッケダレを容器に移しておく。
- 油を入れてから火をつける。油が温まったらフライパン全体に油を回す。
- 高いところから卵を落とすと黄身が割れたり油が飛び散って危ないので、フライパンギリギリの高さからゆっくりと入れる。
- まずは蓋をせずに、水溶性卵白の縁の部分がこんがりきつね色になるまで中火で焼く。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った漬け目玉焼きのユッケはどのくらい保存できますか？
A: 漬け目玉焼きのユッケは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 漬け目玉焼きのユッケで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。